Sawine (Gâteau aux vermicelles)

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5.0

3 reviews
Excellent
  • Prep Time

    10 mins

  • Cook Time

    10 mins

  • Total Time

    40 mins

  • Servings

    6 personnes

  • Course

    Dessert

  • Cuisine

    Vegan

Sawine (Gâteau aux vermicelles)

Le sawine est un gâteau épicé de vermicelles traditionnel de Guyana et Trinité préparé par les musulmans pour célébrer l'Aïd al Fitr.

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Ingredients

Servings
  • 350 g de vermicelles épaisses
  • 200 g de sucre brun
  • 25 g de beurre
  • 400 ml de lait concentré sucré
  • 750 ml de lait entier
  • 500 ml d'eau
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs (blancs ou Corinthe)
  • 2 cuillères à soupe de cerises au marasquin hachées
  • 4 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ¼ cuillère à café de noix muscade fraîchement râpée
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande amère
  • 7 cosses de cardamome
  • 1 morceau (de 2 cm) de gingembre , fraîchement râpé
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Instructions

  1. Dans un grand faitout, faire fondre le beurre.
  2. Faire revenir les vermicelles dans le beurre jusqu'à obtention d'une couleur légèrement dorée.
  3. Verser dessus le lait entier, le lait concentré et l'eau.
  4. Dès la reprise de l'ébullition, ajouter le sucre, la cannelle, la muscade, le gingembre, la cardamome (à retirer en fin de cuisson), et l'extrait d'amande amère.
  5. Ajouter enfin tous les fruits.
  6. Cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à absorption des 3/4 du liquide.
  7. Remuer très régulièrement pendant la cuisson, le lait ne devant pas coller.
  8. Graisser un moule et y verser la préparation.
  9. Mettre au réfrigérateur plusieurs heures jusqu'à ce que le gâteau soit solide au point de pouvoir couper des parts.
  10. Il est également possible de consommer ce dessert comme une soupe chaude.
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