Sawine (Gâteau aux vermicelles)
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Excellent
Sawine (Gâteau aux vermicelles)
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Le sawine est un gâteau épicé de vermicelles traditionnel de Guyana et Trinité préparé par les musulmans pour célébrer l'Aïd al Fitr.
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Ingredients
- 350 g de vermicelles épaisses
- 200 g de sucre brun
- 25 g de beurre
- 400 ml de lait concentré sucré
- 750 ml de lait entier
- 500 ml d'eau
- 3 cuillères à soupe de raisins secs (blancs ou Corinthe)
- 2 cuillères à soupe de cerises au marasquin hachées
- 4 cuillères à soupe d'amandes effilées
- ½ cuillère à café de cannelle
- ¼ cuillère à café de noix muscade fraîchement râpée
- ½ cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 7 cosses de cardamome
- 1 morceau (de 2 cm) de gingembre , fraîchement râpé
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Instructions
- Dans un grand faitout, faire fondre le beurre.
- Faire revenir les vermicelles dans le beurre jusqu'à obtention d'une couleur légèrement dorée.
- Verser dessus le lait entier, le lait concentré et l'eau.
- Dès la reprise de l'ébullition, ajouter le sucre, la cannelle, la muscade, le gingembre, la cardamome (à retirer en fin de cuisson), et l'extrait d'amande amère.
- Ajouter enfin tous les fruits.
- Cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à absorption des 3/4 du liquide.
- Remuer très régulièrement pendant la cuisson, le lait ne devant pas coller.
- Graisser un moule et y verser la préparation.
- Mettre au réfrigérateur plusieurs heures jusqu'à ce que le gâteau soit solide au point de pouvoir couper des parts.
- Il est également possible de consommer ce dessert comme une soupe chaude.
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5.0
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