Servings
Font
Back
0.0 from 0 votes

Seeni Sambol

Le seeni sambol, sawi sambol, chutney à l'oignon caramélisé, est un condiment du Sri Lanka, variante du sambal, populaire en Asie du Sud Est.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
55 mins
Servings: 4 personnes
Course: Condiments
Cuisine: Sri Lankan

Ingredients

  • 400 g d’oignon jaune (ou rouge), émincé
  • 1,5 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
  • 120 ml de jus de tamarin
  • Quelques feuilles de curry
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1 cardamome verte
  • 2 clous de girofle
  • ½ cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de poudre de poisson des Maldives (umbalakada)
  • 5 cuillères à soupe d’huile végétale
  • Sel

Instructions

    Cup of Yum
  1. Mélanger les flocons de piment rouge et le sucre.
  2. Saler l’oignon et bien mélanger.
  3. Placer une casserole sur un feu moyen et la chauffer à sec.
  4. Y verser l’oignon et le faire cuire à feu doux pendant 4 minutes, à couvert, en le remuant régulièrement.
  5. Lorsque toute l'eau dégorgée par les oignons s'évapore et qu’ils deviennent un peu translucides et commencent à brunir un peu, ajouter l'huile, les feuilles de curry, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle.
  6. Mélanger et faire cuire à nouveau, à couvert, à feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  7. Retirer le couvercle et faire cuire à découvert pendant 3 minutes à feu vif, en remuant fréquemment.
  8. Ajouter le jus de tamarin, et le mélange sucre et les flocons de piment rouge. Saler.
  9. Mélanger et cuire, à couvert, à feu moyen, pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
  10. Retirer le couvercle, ajouter le poisson des Maldives (umbalakada), bien remuer et laisser cuire à nouveau à feu doux pendant 3 minutes.
  11. Goûter et ajouter du sel, si besoin, voire du sucre et des flocons de piment rouge, si nécessaire.