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Seeni Sambol

El seeni sambol (o sawi sambol) es un condimento a base de cebolla de Sri Lanka, una variante de sambal, popular en el sudeste asiático.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
55 mins
Servings: 4 personas
Course: Condiments
Cuisine: Sri Lankan

Ingredients

  • 400 g de cebolla amarilla (o cebolla roja), en rodajas finas
  • 1½ cucharada de hojuelas de pimiento rojo
  • 120 ml de jugo de tamarindo
  • Algunas hojas de curry
  • 1 pequeña rama de canela
  • 1 vaina cardamomo verde
  • 2 clavos
  • ½ cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de hojuelas de pescado de Maldivas o en polvo (umbalakada)
  • 5 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal

Instructions

    Cup of Yum
  1. Combine los copos de pimiento rojo y el azúcar.
  2. Sazone la cebolla con sal y mezcle bien.
  3. Coloque una cacerola a fuego medio y séquela al calentarla.
  4. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 4 minutos, cubierto, revolviendo regularmente.
  5. Cuando toda el agua de las cebollas se evapore y las cebollas se vuelvan un poco translúcidas y comiencen a dorarse un poco, agregue el aceite, las hojas de curry, la canela, el cardamomo y el clavo.
  6. Mezcle y cocine nuevamente, cubierto, a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo regularmente.
  7. Retire la tapa y cocine, sin tapar, durante 3 minutos a fuego alto, revolviendo con frecuencia.
  8. Añada el jugo de tamarindo, y el azúcar y la mezcla de hojuelas de pimiento rojo. Sazone con sal.
  9. Mezcle y cocine, tapado, a fuego medio, durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
  10. Retire la tapa, agregue el pescado maldivo (umbalakada), revuelva bien y vuelva a cocinar a fuego lento durante 3 minutos.
  11. Pruebe y agregue sal, si es necesario, así como azúcar y hojuelas de pimiento rojo, si hace falta.