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Senbei
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Senbei

El senbei es un pastel tradicional japonés de arroz pegajoso, disponible en una gran variedad de formas, tamaños y sabores.

Prep Time
45 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hr 5 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Japanese

Ingredients

  • 120 g glutinous rice flour
  • 40 g white rice cooked
  • ¼ cucharadita fine salt
  • 2 cucharadas vegetable oil neutral, Spanish
  • 60 g water
  • 4 cucharaditas black sesame seeds
Para el glaseado
  • 1 cucharada soy sauce
  • 2 cucharaditas mirin
Equipo
  • Batidora
  • Papel sulfurizado
  • Film transparente
  • rolling pin
  • Rejilla para enfriar

Instructions

    Cup of Yum
  1. Precalentar el horno a 190°C.
  2. Forrar dos bandejas de horno con papel sulfurizado.
  3. En un bol, mezclar la salsa de soja y el mirin para el glaseado y reservar.
  4. Verter la harina de arroz, el arroz cocido, la sal y el aceite en el bol de una batidora.
  5. Batir hasta que la mezcla quede bien triturada.
  6. A continuación, mientras se mezcla a velocidad lenta, añadir el agua a través del tubo de alimentación hasta que la mezcla esté ligeramente húmeda y desmenuzable.
  7. Verter la mezcla en un bol y añada las semillas de sésamo.
  8. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
  9. Dividir la masa en bolas del tamaño de una pelota de ping-pong.
  10. Colocar una bola de masa entre dos hojas de film transparente y, con la ayuda de un rodillo, aplanarla hasta formar un disco de 6 cm de diámetro.
  11. Retirar el disco de masa del film transparente y colóquelo en la bandeja del horno.
  12. Repetir la operación hasta que haya utilizado todas las bolas de masa.
  13. Colocar los senbei separados unos 6 cm entre sí.
  14. Meter en el horno y hornear de una en una durante unos 8 a 10 minutos.
  15. Dé la vuelta a las galletas con una espátula. A continuación, seguir horneando de 8 a 10 minutos más o hasta que los senbei empiecen a dorarse.
  16. Sacar del horno y dejar enfriar un minuto. A continuación, untar los senbei el glaseado de soja y mirin.
  17. Volver a introducir los senbei en el horno durante 2 ó 3 minutos, asegurándose de que no se quemen.
  18. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.
  19. Guardar en un recipiente de metal o cristal durante una semana.