Senbei
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Japanese
Senbei
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El senbei es un pastel tradicional japonés de arroz pegajoso, disponible en una gran variedad de formas, tamaños y sabores.
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Ingredients
- 120 g glutinous rice flour
- 40 g white rice cooked
- ¼ cucharadita fine salt
- 2 cucharadas vegetable oil neutral, Spanish
- 60 g water
- 4 cucharaditas black sesame seeds
Para el glaseado
- 1 cucharada soy sauce
- 2 cucharaditas mirin
Equipo
- Batidora
- Papel sulfurizado
- Film transparente
- rolling pin
- Rejilla para enfriar
Instructions
- Precalentar el horno a 190°C.
- Forrar dos bandejas de horno con papel sulfurizado.
- En un bol, mezclar la salsa de soja y el mirin para el glaseado y reservar.
- Verter la harina de arroz, el arroz cocido, la sal y el aceite en el bol de una batidora.
- Batir hasta que la mezcla quede bien triturada.
- A continuación, mientras se mezcla a velocidad lenta, añadir el agua a través del tubo de alimentación hasta que la mezcla esté ligeramente húmeda y desmenuzable.
- Verter la mezcla en un bol y añada las semillas de sésamo.
- Amasar hasta obtener una masa homogénea.
- Dividir la masa en bolas del tamaño de una pelota de ping-pong.
- Colocar una bola de masa entre dos hojas de film transparente y, con la ayuda de un rodillo, aplanarla hasta formar un disco de 6 cm de diámetro.
- Retirar el disco de masa del film transparente y colóquelo en la bandeja del horno.
- Repetir la operación hasta que haya utilizado todas las bolas de masa.
- Colocar los senbei separados unos 6 cm entre sí.
- Meter en el horno y hornear de una en una durante unos 8 a 10 minutos.
- Dé la vuelta a las galletas con una espátula. A continuación, seguir horneando de 8 a 10 minutos más o hasta que los senbei empiecen a dorarse.
- Sacar del horno y dejar enfriar un minuto. A continuación, untar los senbei el glaseado de soja y mirin.
- Volver a introducir los senbei en el horno durante 2 ó 3 minutos, asegurándose de que no se quemen.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.
- Guardar en un recipiente de metal o cristal durante una semana.
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