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Senbei
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Senbei

Le senbei est une galette salée de riz gluant traditionnelle japonaise, disponible en diverses formes, tailles et saveurs.

Prep Time
45 mins
Cook Time
19 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Japanese, Vegan

Ingredients

  • 120 g glutinous rice flour
  • 40 g white rice cuit
  • ¼ cuillère à café salt fine
  • 2 cuillères à soupe neutral vegetable oil French
  • 60 g water
  • 4 cuillères à café black sesame seeds
Pour le glaçage
  • 1 cuillère à soupe soy sauce
  • 2 cuillères à café mirin
Matériel
  • Mixeur
  • parchment paper
  • plastic wrap
  • rolling pin
  • Grille de refroidissement

Instructions

    Cup of Yum
  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Chemiser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  3. Dans un bol, mélanger la sauce soja et le mirin pour le glaçage et réserver.
  4. Verser la farine de riz, le riz cuit, le sel et l'huile dans la cuve d’un mixeur
  5. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit finement moulu.
  6. Ensuite, tout en mixant à vitesse lente, ajouter l’eau par le tube d’alimentation jusqu’à ce que le mélange soit légèrement humide et friable.
  7. Verser le mélange dans un saladier et ajouter les graines de sésame.
  8. Pétrir pour combiner en pâte.
  9. Diviser la pâte en boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong.
  10. Placer une boule de pâte entre deux feuilles de film alimentaire et, à l’aide d’un rouleau de pâtisserie, l’aplatir jusqu’à obtenir un disque de 6 cm de diamètre.
  11. Retirez le disque de pâte du film alimentaire le déposer sur la plaque à pâtisserie.
  12. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des boules de pâtes.
  13. Placer les senbei à environ 6 cm les uns des autres.
  14. Enfourner et cuire une plaque à pâtisserie à la fois pendant environ 8 à 10 minutes.
  15. Retourner les crackers à l’aide d’une spatule. Ensuite, poursuivre la cuisson pendant encore 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les senbei commencent à dorer.
  16. Sortir du four et laisser refroidir une minute. Ensuite badigeonner les senbei du mélange de glaçage au soja et au mirin.
  17. Enfourner à nouveau les senbei pendant 2 à 3 minutes en s’assurant qu'ils ne brûlent pas.
  18. Laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement avant de déguster.
  19. Conserver dans un récipient en métal ou en verre pendant une semaine.