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Sfouf

Le sfouf est un gâteau traditionnel libanais aux amandes et à la semoule aromatisé de curcuma, de tahini, d'anis et de pignons de pin.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
45 mins
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Middle Eastern , Lebanese , Vegan

Ingredients

  • 450 g de semoule de blé dur fine
  • 150 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de curcuma en poudre
  • 500 ml de lait entier
  • 450 g de sucre semoule
  • 250 ml d’huile végétale neutre
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 30 g de pignons de pin
Equipement
  • Robot culinaire
  • Moule de 30 x 20 cm

Instructions

    Cup of Yum
  1. Préchauffer le four à 200°C pendant toute la préparation de la pâte.
  2. Dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger la semoule, la farine, la levure et le curcuma.
  3. Dans un saladier, diluer le sucre semoule dans le lait puis verser ce mélange sur le mélange de semoule dans la cuve du robot.
  4. À l’aide de l’ustensile mélangeur (K), à faible vitesse, mélanger l’ensemble tout en ajoutant petit à petit l’huile jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Badigeonner de tahini le fond et les bords d’un moule de 30 x 20 cm chemisé de papier sulfurisé.
  6. Y verser la pâte.
  7. Tapoter le moule sur le plan de travail afin d’unifier la surface du gâteau.
  8. Répartir les pignons dessus.
  9. Baisser la température du four à 180°C et enfourner le sfouf.
  10. Cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
  11. Laisser complètement refroidir et découper le sfouf en carrés ou en losanges.