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Shaobing
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Shaobing

El shaobing, khoshili o huoshao, es un pan plano horneado popular en la cocina del norte de China que puede servirse con o sin relleno.

Prep Time
45 mins
Cook Time
12 mins
Tiempo de Reposo
40 mins
Total Time
57 mins
Servings: 4 personas
Course: Dinner
Cuisine: Chinese

Ingredients

Para la masa
  • 250 g all-purpose flour y más para espolvorear, tamizada
  • ½ cucharadita salt
  • 1 cucharada powdered sugar
  • 200 ml water a 30°C, hot, 1 tablespoon
  • 1 cucharadita baking powder dry
Para la pasta de aceite
  • 6 cucharadas sesame oil
  • 100 g flour
  • ½ cucharadita salt
Para la decoración
  • 10 cucharadas white sesame seeds
  • 2 cucharaditas black sesame seeds
Equipo
  • Bandeja de horno
  • parchment paper
  • rolling pin

Instructions

Masa
    Cup of Yum
  1. Poner la levadura, el azúcar y el agua caliente en un bol.
  2. Remover bien y dejar reposar durante 15 minutos para que la mezcla haga espuma.
  3. Combinar la harina y la sal en un bol grande, hacer un pozo en el centro, añadir la mezcla de levadura y mezclar bien para formar una masa suave.
  4. Amasar brevemente, dividir por la mitad y formar bolas.
  5. Cubrir con un paño limpio y húmedo y dejar que suba durante 30 minutos.
Masa de aceite
  1. Mientras la masa sube, calentar el aceite en una sartén pequeña a fuego medio hasta que esté caliente.
  2. Añadir la harina líquida y la sal y remover hasta que esté suave.
  3. Seguir cocinando y removiendo hasta que la mezcla se oscurezca un poco y se vuelva aromática.
  4. Verter la masa en un bol grande y dejarla enfriar.
Moldear y hornear
  1. Precalentar el horno a 220°C durante al menos 20 minutos.
  2. Espolvorear ligeramente una superficie de trabajo con una fina capa de harina y extender un trozo de masa en forma de rectángulo de unos 22 x 40 cm. Mantener la otra bola bajo un paño húmedo para evitar que se seque.
  3. Extender la mitad de la pasta de aceite sobre la superficie de la masa, dejando un espacio de 2 cm en los bordes.
  4. Enrollar la masa en forma de rosquilla y pellizcar la costura para cerrarla.
  5. Cortar en 6 trozos iguales y presionar suavemente cada uno de ellos para aplanarlos ligeramente.
  6. Enrollar suavemente cada pieza en forma ovalada, luego doble el tercio superior de cada una hacia abajo y el tercio inferior hacia arriba.
  7. Repetir la operación con la segunda bola de masa.
  8. Cubrir el shaobing con un paño limpio y húmedo y dejar reposar durante 10 minutos.
  9. Verter las semillas de sésamo en un plato y presionar ligeramente el lado liso de cada shaobing sobre las semillas.
  10. Con ambas manos, dar forma redonda a cada shaobing. También pueden ser cuadradas, ovaladas o rectangulares.
  11. Colocar los shaobings, espaciados uniformemente, en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee de 8 a 12 minutos, o hasta que estén dorados por encima.