Shaobing

Masa

1. Poner la levadura, el azúcar y el agua caliente en un bol.
2. Remover bien y dejar reposar durante 15 minutos para que la mezcla haga espuma.
3. Combinar la harina y la sal en un bol grande, hacer un pozo en el centro, añadir la mezcla de levadura y mezclar bien para formar una masa suave.
4. Amasar brevemente, dividir por la mitad y formar bolas.
5. Cubrir con un paño limpio y húmedo y dejar que suba durante 30 minutos.

Masa de aceite

1. Mientras la masa sube, calentar el aceite en una sartén pequeña a fuego medio hasta que esté caliente.
2. Añadir la harina líquida y la sal y remover hasta que esté suave.
3. Seguir cocinando y removiendo hasta que la mezcla se oscurezca un poco y se vuelva aromática.
4. Verter la masa en un bol grande y dejarla enfriar.

Moldear y hornear

1. Precalentar el horno a 220°C durante al menos 20 minutos.
2. Espolvorear ligeramente una superficie de trabajo con una fina capa de harina y extender un trozo de masa en forma de rectángulo de unos 22 x 40 cm. Mantener la otra bola bajo un paño húmedo para evitar que se seque.
3. Extender la mitad de la pasta de aceite sobre la superficie de la masa, dejando un espacio de 2 cm en los bordes.
4. Enrollar la masa en forma de rosquilla y pellizcar la costura para cerrarla.
5. Cortar en 6 trozos iguales y presionar suavemente cada uno de ellos para aplanarlos ligeramente.
6. Enrollar suavemente cada pieza en forma ovalada, luego doble el tercio superior de cada una hacia abajo y el tercio inferior hacia arriba.
7. Repetir la operación con la segunda bola de masa.
8. Cubrir el shaobing con un paño limpio y húmedo y dejar reposar durante 10 minutos.
9. Verter las semillas de sésamo en un plato y presionar ligeramente el lado liso de cada shaobing sobre las semillas.
10. Con ambas manos, dar forma redonda a cada shaobing. También pueden ser cuadradas, ovaladas o rectangulares.
11. Colocar los shaobings, espaciados uniformemente, en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee de 8 a 12 minutos, o hasta que estén dorados por encima.