Servings
Font
Back
Sheftalia
0 from 0 votes

Sheftalia

La sheftalia (ʃeftaʎa) es una salchicha tradicional chipriota hecha de cordero y cerdo, envuelta en redaño, que se coloca en pinchos para asarla a la parrilla.

Prep Time
1 hr 30 mins
Cook Time
15 mins
Tiempo de Reposo
1 hr
Total Time
1 hr 45 mins
Servings: 8 personas
Course: Main Course
Cuisine: Greek

Ingredients

  • 500 g lamb shoulder o pierna de cordero), sin hueso, cortada en cubitos, paletilla de cordero
  • 500 g boneless pork shoulder cortada en cubitos, paletilla de cerdo sin hueso
  • 250 g Bacon tocino en dados
  • 1 cucharada fine salt
  • 2 red onion
  • 1 manojo parsley picado
  • 2 cucharaditas black pepper recién molida
  • 300 g de redaño
  • 2 cucharadas vinegar
Utensilios
  • Pinchos de metal

Instructions

    Cup of Yum
  1. En una ensaladera, vierta agua tibia y agregue el vinagre. Sumerja el redaño en el agua y empápelo durante 1 minuto. Retire el redaño y enjuáguelo bien con agua fría.
  2. Escurra bien y reserve.
  3. Coloque el cordero, el cerdo y el beicon en otro tazón. Añada la sal y mezcle bien.
  4. Cubra la ensaladera con plástico y refrigere durante 1 hora.
  5. Mientras tanto, coloque todas las piezas de la picadora de carne en el congelador para enfriarlas.
  6. Retire la carne del refrigerador y muela la carne con las cebollas y el perejil, con la placa mediana del molinillo.
  7. Pique todo por segunda vez con la placa de moler fina.
  8. Añada la pimienta negra a la mezcla de carne y amase bien a mano.
  9. Extienda suavemente el redaño en una superficie de trabajo y córtelo en cuadrados de 10 cm.
  10. Forme una albóndiga pequeña y colóquela en un rincón del redaño.
  11. Doble las otras esquinas y enróllelas bien.
  12. Repita esta operación con los otros cuadrados de redaño.
  13. Precaliente la barbacoa, preferiblemente con carbón, a fuego alto.
  14. Coloque las sheftalias en los pinchos.
  15. Cocine las sheftalias a fuego directo durante unos 15 minutos, volteándolas regularmente.
  16. Las sheftalias se volverán crujientes y ligeramente marrones por fuera y cocidas por dentro.
  17. Sirva inmediatamente con pan de pita caliente y limón recién exprimido.