Sheftalia
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Prep Time
1 hr 30 mins
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Cook Time
15 mins
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Tiempo de Reposo
1 hr
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Greek
Sheftalia
Report
La sheftalia (ʃeftaʎa) es una salchicha tradicional chipriota hecha de cordero y cerdo, envuelta en redaño, que se coloca en pinchos para asarla a la parrilla.
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Ingredients
- 500 g lamb shoulder o pierna de cordero), sin hueso, cortada en cubitos, paletilla de cordero
- 500 g boneless pork shoulder cortada en cubitos, paletilla de cerdo sin hueso
- 250 g Bacon tocino en dados
- 1 cucharada fine salt
- 2 red onion
- 1 manojo parsley picado
- 2 cucharaditas black pepper recién molida
- 300 g de redaño
- 2 cucharadas vinegar
Utensilios
- Pinchos de metal
Instructions
- En una ensaladera, vierta agua tibia y agregue el vinagre. Sumerja el redaño en el agua y empápelo durante 1 minuto. Retire el redaño y enjuáguelo bien con agua fría.
- Escurra bien y reserve.
- Coloque el cordero, el cerdo y el beicon en otro tazón. Añada la sal y mezcle bien.
- Cubra la ensaladera con plástico y refrigere durante 1 hora.
- Mientras tanto, coloque todas las piezas de la picadora de carne en el congelador para enfriarlas.
- Retire la carne del refrigerador y muela la carne con las cebollas y el perejil, con la placa mediana del molinillo.
- Pique todo por segunda vez con la placa de moler fina.
- Añada la pimienta negra a la mezcla de carne y amase bien a mano.
- Extienda suavemente el redaño en una superficie de trabajo y córtelo en cuadrados de 10 cm.
- Forme una albóndiga pequeña y colóquela en un rincón del redaño.
- Doble las otras esquinas y enróllelas bien.
- Repita esta operación con los otros cuadrados de redaño.
- Precaliente la barbacoa, preferiblemente con carbón, a fuego alto.
- Coloque las sheftalias en los pinchos.
- Cocine las sheftalias a fuego directo durante unos 15 minutos, volteándolas regularmente.
- Las sheftalias se volverán crujientes y ligeramente marrones por fuera y cocidas por dentro.
- Sirva inmediatamente con pan de pita caliente y limón recién exprimido.
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