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Shekerbura

Les shekerbura sont des délicieuses pâtisseries traditionnelles d'Azerbaïdjan parfumées à l'amande et la cardamome.

Prep Time
1 hr 15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
1 hr 40 mins
Servings: 15 pièces
Course: Dessert
Cuisine: Middle Eastern , Vegan

Ingredients

Pour la pâte
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid , coupé en petits morceaux
  • 1 oeuf , légèrement battu
  • 60 ml d’eau (froide)
Pour la farce
  • 120 g de poudre d’amande
  • 70 g de sucre
  • ¼ cuillère à café de cardamome en poudre

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans le bol d’un robot pétrisseur, verser la farine, le beurre, l’œuf et l’eau. Pétrir jusqu’à former une pâte homogène.
  2. Sur le plan de travail, façonner la pâte afin d’obtenir un long boudin. Le diviser en 15 morceaux de taille égale (entre 35 et 40 g par morceau). Former des boules et les aplatir légèrement.
  3. Déposer toutes les boules, bien espacées, sur une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé. Réserver au frais pendant deux heures.
  4. Préchauffer le four préalablement à 180˚C.
  5. Préparer la farce en mélangeant la poudre d’amande, le sucre en poudre, et la cardamome. Bien mélanger.
  6. Etaler chaque disque de pâte au rouleau en un cercle d’environ 10 cm de diamètre (pas trop fin).
  7. Déposer au centre de chaque disque une cuillère à soupe de farce. Refermer le cercle en deux afin d’obtenir un chausson. Pincer les bords pour les souder.
  8. Pincer ensuite plus fortement le bord et rabattre le pli vers l’intérieur, et poursuivre ainsi tout le long de la bordure.
  9. A l’aide d’une petite pince plate, former des motifs géométriques sur le dessus.
  10. Cuire 20 à 25 minutes.