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Shish Kebab

El shish kebab es un plato popular del Medio Oriente hecho con carne de cordero o res a la parrilla.

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Tiempo de Reposo
1 hr
Total Time
53 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: Middle Eastern , Iraqi

Ingredients

  • 1½ lb de carne de res o cordero molida
  • ⅓ lb de grasa de cordero picada
  • 1 cebolla cortada en cubos
  • 1 tomate cortado en cubos
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de zumaque
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
Para la guarnición
  • 1 cucharada de perejil
  • ½ cucharadita de zumaque
Utensilios
  • Brochetas de metal
  • Estopilla

Instructions

    Cup of Yum
  1. Coloque el tomate y la cebolla en cubos en el centro de una gasa grande. Cierre la gasa y exprima muy fuerte el tomate y la cebolla para extraer el jugo. Deseche el jugo.
  2. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes, así como el tomate y la cebolla exprimidos.
  3. Deje que la mezcla repose durante 1 hora en el refrigerador, amasándola cada 15 minutos.
  4. Tome un trozo de carne y apriételo firmemente en una brocheta de metal larga y ancha y forme un kebab largo.
  5. Repita el proceso, hasta que haya usado toda la carne.
  6. Ase las brochetas a la parrilla durante aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado, preferiblemente sobre un fuego de carbón. Es importante girar la brocheta con regularidad; de lo contrario, la carne puede salirse de la brocheta.
  7. Espolvoree las brochetas con 1 cucharada de perejil picado y ½ cucharadita de zumaque y sirva inmediatamente con los pimientos y tomates asados sobre el mismo fuego.

Notes

  • Asegúrese de que la carne esté quede firme en la brocheta y que no queden bolsas de aire entre la carne y la brocheta. No coloque las brochetas sobre la parrilla fría, ya que se pegaría el kebab.