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Shito

El shito es una salsa ghanesa tradicional muy picante. Se prepara con pimientos y acompaña muchos platos, especialmente de pescado.

Prep Time
15 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 700 ml
Course: Condiments
Cuisine: African , Ghanaian

Ingredients

  • 500 ml de aceite de colza o aceite de maní
  • 3 cebollas rojas cortadas en cubitos pequeños
  • 4 dientes de ajo picados muy finamente
  • 1 trozo (8 cde jengibre fresco pelado y rallado finamente
  • 1 cucharada de hojas de tomillo trituradas
  • 100 g de pimientos kpakpo shito o pimientos verdes Bonney, o alternativamente, 2 cucharadas de hojuelas de pimiento verde seco, cortados en cubitos con las semillas
  • 6 cucharadas de puré de tomate
  • 150 g de chile en polvo
  • 50 g de camarones secos molidos
  • 50 g de polvo de pescado ahumado
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de sal

Instructions

    Cup of Yum
  1. Caliente una cacerola de fondo grueso, luego agregue el aceite y fría las cebollas a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que se vuelvan transparentes.
  2. Agregue ajo, jengibre, tomillo y los pimientos kpakpo shito verdes. Mezcle bien y fría los ingredientes durante unos minutos, revolviendo con frecuencia.
  3. Agregue el puré de tomate y mezcle bien.
  4. Vierta el chile en polvo y continúe cocinando, revolviendo constantemente durante 10 minutos.
  5. Finalmente, agregue los camarones secos y el polvo de pescado ahumado, luego cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo casi continuamente, para evitar que la mezcla se adhiera a la sartén.
  6. El contenido debe cambiar de color rojo oscuro a marrón muy oscuro y el aceite subirá a la superficie cuando la salsa esté lista.
  7. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.
  8. Deje enfriar y luego, coloque la salsa en frascos de vidrio esterilizados.
  9. Selle los frascos y consérvelos en el refrigerador hasta por un mes.