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Shoko

El shoko es un delicioso guiso tradicional de Ghana que se prepara con carne de res, espinacas y tomates.

Prep Time
30 mins
Cook Time
3 hrs
Total Time
3 hrs 30 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: African , Ghanaian

Ingredients

  • 1,5 kg de pierna de res cortada en trozos
  • 2 cebollas ralladas
  • 450 g de tomates pelados, sin semillas y cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • 4 dientes de ajo picados finamente
  • 1 pimiento morrón verde cortado en tiras
  • 300 g de alefu hojas de amaranto, o espinacas
  • 3 chiles rojos
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro recién molidas
  • ½ cucharadita de cardamomo molido
  • ½ cucharadita de semillas de comino recién molidas
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de anís molido
  • 1 cucharadita azúcar morena
  • 250 ml de caldo de carne de res
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

    Cup of Yum
  1. Caliente el aceite en una sartén profunda.
  2. Espolvoree la carne ligeramente con sal.
  3. Espolvoree con cardamomo, anís, pimienta, y azúcar morena.
  4. Dore los trozos de carne durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que se vuelvan de un color marrón dorado.
  5. Retire de la sartén y reserve en un recipiente cubierto.
  6. En la misma sartén, agregue el ajo y las cebollas, agregue un poco de aceite si es necesario y fríalo todo hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse.
  7. Añada los tomates y el pimiento morrón. Sazone con sal y pimienta, y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
  8. Agregue todas las especias restantes, la carne y el caldo de res.
  9. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo suavemente de vez en cuando.
  10. Si la salsa se pone muy espesa, agregue un poco de agua.
  11. Mientras tanto, retire los tallos de las hojas de espinaca, córtelos en trozos grandes y colóquelos en una cacerola con 2 cucharadas de agua con sal.
  12. Cubra la sartén y cocine las espinacas al vapor durante unos 3 minutos después de alcanzar el punto de ebullición.
  13. Añada las espinacas a la carne con su agua de cocción.
  14. Revuelva y cocine lentamente a fuego medio, cubierto, durante otros 10 minutos.
  15. Sirva con plátano macho, fufu y/o arroz al vapor.