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Shorbat Adas

La shorbat adas est une soupe végétalienne de lentilles corail égyptienne parfumée au cumin, repas de base du mois de Ramadan sur les tables de l’Iftar.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Middle Eastern , Egyptian , North African , Vegan

Ingredients

  • 220 g de lentilles corail
  • 1,5 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 oignons frais , coupés en dés
  • 2 gousses d’ail
  • 1 carotte , râpée
  • 1 grosse tomate , pelée, épépinée et coupée en dés
  • 650 ml d’eau
  • 1 citron fraîchement pressé
  • 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • Sel
  • Poivre

Instructions

    Cup of Yum
  1. Verser l’huile dans un faitout et la chauffer à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon et le cumin et faire dorer à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement puis ajouter l'ail râpé et mélanger.
  3. Faire revenir pendant 5 minutes à feu doux.
  4. Ajouter les lentilles et la carotte, bien mélanger à nouveau et cuire pendant 5 minutes.
  5. Ajouter la tomate, le curcuma et les feuilles de laurier et dorer le tout à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant constamment.
  6. Ajouter l'eau et la moitié de la coriandre, puis couvrir le faitout et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites et se décomposent.
  7. Retirer le faitout du feu et ajouter le jus de citron. Saler et poivrer. Bien remuer.
  8. Servir la soupe telle quelle ou la mixer afin d'obtenir une douceur veloutée.
  9. Garnir du reste de coriandre au moment de servir.