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Shrak

El shrak, también llamado markook, es un pan plano tradicional de Oriente Medio horneado en una placa de metal convexa llamada saj.

Prep Time
1 hr 15 mins
Cook Time
15 mins
Tiempo de Reposo
2 hrs
Total Time
1 hr 40 mins
Servings: 8 panes
Course: Dinner
Cuisine: Mediterranean , Vegan , Jordanian

Ingredients

  • 250 g de harina de trigo integral , tamizada
  • 300 g de harina para todo uso , tamizada
  • 2 cucharaditas de levadura seca activa
  • 2 cucharadas de azúcar extrafino (caster)
  • 1 cucharadita de sal
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 300 ml de agua tibia (o más) a 36°C
Utensilios
  • Batidora de repostería

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un tazón, mezcle la levadura y el azúcar, y vierta encima 120 ml de agua tibia a 36°C.
  2. Mezcle y dejar reposar durante 15 minutos hasta que la levadura haya aumentado de volumen y formado burbujas.
  3. En el tazón de una batidora de repostería, coloque todos los ingredientes restantes excepto el agua.
  4. A continuación, añada la levadura.
  5. Usando el gancho de masa, amase durante 1 minuto a velocidad media, incorporando gradualmente el agua tibia restante.
  6. Si la masa parece demasiado seca y difícil de darle la forma de en una bola lisa, necesita un poco más de agua. En este caso, añada un poco de agua tibia, muy poco a poco, y luego amase durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y suave que sobresalga de los lados del recipiente.
  7. Cubra el tazón con un paño y deje que la masa suba durante una hora en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire, hasta que duplique su volumen.
  8. Divida la masa en 8 trozos iguales, extiéndalos y colóquelos en una superficie de trabajo enharinada, lejos de las corrientes de aire. Cúbralos y déjelos que levanten durante 45 minutos.
  9. Precaliente un saj (placa convexa de metal) o coloque un wok boca abajo a fuego alto.
  10. Sobre una superficie de trabajo enharinada, estire una bola de masa hasta obtener una hoja muy delgada y redonda de masa.
  11. Coloque la hoja en el saj o wok caliente y hornee por un solo lado.
  12. El pan tarda de 2 a 3 minutos en hornearse. Mientras tanto, extienda otra bola de masa y manténgala lista.
  13. Repita el proceso con todas las bolas restantes de masa.
  14. Una vez que los shrak estén listos, colóquelos uno encima del otro e inmediatamente cúbralos con un paño para que no se sequen.