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Simit

El simit es un pan turco en forma de anillo hecho con una gruesa corteza de semillas de sésamo, también llamado gevrek o koulouri, y apodado el pretzel turco.

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Rest Time
2 hrs
Total Time
1 hr
Servings: 10 simit
Course: Dinner
Cuisine: Middle Eastern , Turkish , Vegan

Ingredients

Para la masa
  • 1 kg de harina para todo uso tamizada
  • 250 ml de agua tibia a 36°C
  • 3 cucharadas de levadura seca activa
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de azúcar extrafino caster
  • 2 cucharaditas de sal
Para dorar
  • 4 cucharadas de pekmez melaza de uva, o miel o jarabe de arce
  • 250 ml de agua tibia a 36°C
  • 400 g de semillas de sésamo doradas
Utensilios
  • Batidora de repostería
  • Bandeja para hornear
  • Papel de pergamino

Instructions

    Cup of Yum
  1. En el tazón de una batidora de repostería, combine el azúcar y la harina.
  2. Haga un pozo en el centro de esta mezcla y coloque la levadura en él. Vierta más de la mitad del agua y deje reposar durante 10 minutos.
  3. Añada el aceite y el huevo y, utilizando el gancho de masa, amase lentamente durante 5 minutos, incorporando gradualmente el agua.
  4. Agregue la sal y amase hasta obtener una masa suave y homogénea.
  5. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue 2 o 3 cucharadas de harina y si, por el contrario, está demasiado seca y dura, agregue un poco de agua tibia muy gradualmente.
  6. La masa debe amasarse durante al menos 10 minutos.
  7. Cubra la masa y déjela que levante durante 1 hora y 30 minutos en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire. Como mínimo, debe duplicar su volumen.
  8. Mientras tanto, ase las semillas de sésamo en una sartén y, en un tazón, mezcle el pekmez y el agua.
  9. Después de que la masa haya levantado, colóquela sobre una superficie de trabajo y amásela ligeramente a mano.
  10. Divida la masa en 20 trozos.
  11. Moldee cada trozo en forma cilindros de 60 cm de largo.
  12. Coloque dos cilindros en paralelo. Enróllelos en direcciones opuestas para crear una trenza.
  13. Selle los 2 extremos y júntelos para formar un anillo.
  14. Repita la operación, hasta que los tubos de masa se hayan agotado.
  15. Sumerja cada simit en la mezcla de melaza y agua y a continuación, recúbralos cuidadosamente con las semillas de sésamo. Luego, colóquelos, bien espaciados, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  16. Cubra con un paño y deje reposar durante 20 minutos más en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire.
  17. Precaliente el horno a 200°C.
  18. Hornee durante 12 a 15 minutos, hasta que los simit estén dorados.