Servings
Font
Back
0 from 3 votes

Sinaasappel honingcake met karamel marmelade topping

Glutenvrije, vetvrije, zuivelvrije en eivrije cake gemaakt van gierst en banaan. Na het bakken doordrenkt met sinaasappelsap en honing. Met een topping van zelfgemaakte, karamelachtige marmelade met kokosbloesemsuiker.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
55 mins
Servings: 6 porties
Calories: 282 kcal
Course: Dessert , Baked Goods
Cuisine: European

Ingredients

  • 220 220 gr bananen is ongeveer 2 kleine tot medium bananen
  • 80 80 ml sinaasappelsap
  • 2 2 sinaasappels
  • 1 1 cup gierst of gierstmeel
  • 90 90 gr rauwe honing
  • 60 60 ml sinaasappelsap
  • 1 1 sinaasappel, rasp van
  • 60 60 gr kokosbloesemsuiker (½ cup)
  • 1 1 el ahornsiroop
  • 2 2 el ahornsiroop
  • 1 1 el kokosbloesemsuiker
  • 3 3 tl bakpoeder zonder mais
  • 1 1 tl Bourbon vanille poeder
  • 1 1 tl kardemom

Instructions

    Cup of Yum
  1. Warm de oven voor op 200 graden. Zet een cakevorm klaar met bakpapier
  2. Neem twee gewassen sinaasappels voor de marmelade. Snijd de boven- en onderkant eraf. Snijd in kleine stukjes, klein genoeg om alle pitten te kunnen verwijderen. Doe alle stukjes en eventueel gemorst sap in een kleine (steel)pan.
  3. Als je hele gierstkorrels hebt, maal ze dan tot meel. Meng daarna met de kokosbloesemsuiker, vanille, kardemom en geraspte sinaasappelschil.
  4. Pers twee of drie sinaasappels uit (je kunt de sinaasappel gebruiken die je hebt geraspt) tot je ongeveer 80 ml hebt.
  5. Was drie sinaasappels grondig, bij voorkeur met baking soda. Rasp de schil van één sinaasappel voor de cake. Zet de sinaasappel zelf ook apart om te gebruiken voor de sinaasappel honing mix.
  6. Pers een of twee sinaasappels uit tot je 60 ml hebt. Voeg toe aan de sinaasappels.
  7. Prak de bananen en voeg toe.
  8. Roer er met de garde 90 gram honing door.
  9. Voeg ook twee eetlepels ahornsiroop en 60 gram kokosbloesemsuiker toe.
  10. Verdeel het deeg over de cakevorm.
  11. Als de cake klaar is, haal je hem uit de oven. Giet het sinaasappelsap met honing over de cake. Maak kleine gaatjes met de prikker zodat het sap in de cake kan druppelen.
  12. Meng in kleinere stukjes met de staafmixer.
  13. Zet 45 minuten in de oven.
  14. Als hij het sap goed heeft opgenomen, haal je de cake uit de vorm en zet je hem op een rooster om af te koelen (zonder het bakpapier).
  15. Verhit tot net tegen de kook aan. Laat het dan heel licht sudderen en indikken.
  16. Je marmelade is nu ook klaar. Smeer eroverheen.
  17. Roer af en toe en laat het niet verbranden. Het heeft 45 minuten nodig, net zo lang als de cake nodig heeft om te bakken.

Nutrition Information

Calories 282kcal (14%) Carbohydrates 65g (22%) Protein 5g (10%) Fat 2g (3%) Saturated Fat 0.3g (2%) Polyunsaturated Fat 1g Monounsaturated Fat 0.3g Sodium 63mg (3%) Potassium 346mg (10%) Fiber 5g (20%) Sugar 32g (64%) Vitamin A 179IU (4%) Vitamin C 41mg (46%) Calcium 70mg (7%) Iron 1mg (6%)

Nutrition Facts

Serving: 6porties

Amount Per Serving

Calories 282

% Daily Value*

Calories 282kcal 14%
Carbohydrates 65g 22%
Protein 5g 10%
Fat 2g 3%
Saturated Fat 0.3g 2%
Polyunsaturated Fat 1g 6%
Monounsaturated Fat 0.3g 2%
Sodium 63mg 3%
Potassium 346mg 7%
Fiber 5g 20%
Sugar 32g 64%
Vitamin A 179IU 4%
Vitamin C 41mg 46%
Calcium 70mg 7%
Iron 1mg 6%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.