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Sobrecoxa de frango assada

Descubra como fazer sobrecoxa de frango assada com osso e pele e por quanto tempo para ficar suculenta e macia. É perfeita para um refeição fácil e rápida e você pode até congelar um pouco para mais tarde. 

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
45 mins
Servings: 4 sobrecoxas
Calories: 339 kcal
Course: Main Course
Cuisine: American

Ingredients

Ingredientes
  • 4 sobrecoxas de frango com osso e pele
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 28 gramas de tempero para taco ou qualquer outra mistura de temperos de sua escolha para um fazer uma mistura de tempero caseiro, veja a receita abaixo nas notas
  • 1 ½ colheres de chá Sal OBS -- Não use sal se o seu tempero já contém este ingrediente.
  • Pimenta preta moída na hora a gosto
  • 2 colheres de sopa de mel OPCIONAL (Não use se você estiver em uma dieta cetogênica)
  • 1 limão
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada OPCIONAL

Instructions

Modo de preparo
    Cup of Yum
  1. Comece pré-aquecendo o forno a 220 ° C (425 ° F) por cerca de 20 minutos. Escolha sobrecoxas de peso semelhante para assar ao mesmo tempo.
  2. Coloque-as em uma salmoura de água salgada por pelo menos 15 minutos, se você tiver tempo; caso contrário, pule esta etapa. Certifique-se de enxugar as sobrecoxas muito bem com papel toalha; caso contrário, elas não ficarão com uma pele dourada e crocante!
  3. Pincele as sobrecoxas de frango com azeite, passe o tempero para taco e o sal muito bem em todos os lados e pressione com as mãos para que o tempero grude. Se possível, levante suavemente a pele para esfregar um pouco de óleo e tempero por baixo, especialmente se você costuma remover a pele das sobrecoxas antes de comer.
  4. Tempere com a pimenta e pincele com o mel se quiser. Unte uma assadeira com um pouco de azeite (ou forre uma com papel alumínio e depois unte). Coloque as sobrecoxas na assadeira e transfira para a grade do meio do forno pré-aquecido.
  5. Asse por 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho das sobrecoxas: 85 gramas (30 minutos), 140 gramas (35 minutos) e 225 gramas (40 minutos). Retire do forno quando atingirem 160 ° F (71 ° C). Claro que você pode assá-las sem pele, mas não ficará tão crocante e saborosa. A pele contém gordura que dá sabor e hidrata a própria carne durante o cozimento.
  6. Deixe descansar por 3-5 minutos antes de servir. Sua temperatura aumentará durante este período, atingindo cerca de 165 ° F (74 ° C). Esprema o suco do limão por cima e sirva com salsinha picada por cima se quiser.

Notes

  • TEMPERO CASEIRO PARA TACOS
  • Misture 4 colheres de chá de páprica, 2 colheres de chá de alho em pó, 1 colher de chá de açúcar mascavo (não use se você estiver em uma dieta cetônica ou substitua com ervas secas como orégano ou tomilho), 2 colheres de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de cominho em pó e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Se você gosta de comida picante, misture ½ colher de chá de pimenta chili ou pimenta caiena. Você também pode usar qualquer tempero de sua escolha, cerca de 3 colheres de sopa para 4 sobrecoxas médias / grandes. 
  • OBS.: Se você quiser, você pode servi elas com um molho! Para fazer isso, refogue 3 dentes de alho picados com 2-3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio por cerca de 1 minuto. Em seguida, misture ¼ xícara de chá de mel e 2 colheres de sopa de mostarda Dijon e deixe cozinhar por 1-2 minutos ou até engrossar. Em seguida, jogue o molho por cimas das sobrecoxas.
  • ARMAZENAMENTO
  • Guarde a sobrecoxa de frango assada em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Congele por até 3 meses!
  • QUANTO TEMPO LEVA PARA ASSAR SOBRECOXA DE FRANGO NO FORNO
  • O tempo vai depender do peso / tamanho das sobrecoxas de frango e também da temperatura em que você assa no forno.
  • Altas temperaturas funcionam melhor para reter os sucos e dar-lhes um exterior douradinho. Eu diria que as temperaturas de 205-220° F funcionam melhor!
  • Costumo assar sobrecoxas de frango a 220 ° C (425 ° F). Elas ficam bem suculentas!
  • A 425 ° F (220 ° C), o tempo de cozimento dependerá do tamanho / peso como segue:
  • POR QUE A SOBRECOXA DE FRANGO ASSADA FICOU RESSECADA?
  • Existem fatores que podem ter feito com que suas sobrecoxas de frango ficassem ressecadas e duras:
  • Rendimento: 4 sobrecoxas
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo total: 45 minutos
  • Sobrecoxas de frango pequenas (85 gramas) - 30 minutos
  • Sobrecoxas médias (cerca de 140 gramas) - 35 minutos
  • Para sobrecoxas grandes (cerca de 225 gramas) - 40 minutos.
  • Você não tirou o frango da geladeira por 20 minutos antes de cozinhar: esta é a chave para assar uniformemente!
  • As sobrecoxas assaram demais: certifique-se de retirá-las do forno assim que atingirem a temperatura interna de 160 ° F (71 ° C).
  • Depois de assá-las, você não permitiu que as sobrecoxas descansassem por 3-5 minutos antes de cortá-las. O tempo de descanso redistribui os sucos e retém a umidade.

Nutrition Information

Calories 339kcal (17%) Carbohydrates 6g (2%) Protein 24g (48%) Fat 25g (38%) Saturated Fat 7g (35%) Polyunsaturated Fat 5g Monounsaturated Fat 10g Cholesterol 142mg (47%) Sodium 676mg (28%) Potassium 313mg (9%) Fiber 2g (8%) Sugar 2g (4%) Vitamin A 778IU (16%) Vitamin C 8mg (9%) Calcium 17mg (2%) Iron 2mg (11%)

Nutrition Facts

Serving: 4sobrecoxas

Amount Per Serving

Calories 339

% Daily Value*

Calories 339kcal 17%
Carbohydrates 6g 2%
Protein 24g 48%
Fat 25g 38%
Saturated Fat 7g 35%
Polyunsaturated Fat 5g 29%
Monounsaturated Fat 10g 50%
Cholesterol 142mg 47%
Sodium 676mg 28%
Potassium 313mg 7%
Fiber 2g 8%
Sugar 2g 4%
Vitamin A 778IU 16%
Vitamin C 8mg 9%
Calcium 17mg 2%
Iron 2mg 11%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.