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Solterito

Le solterito est une salade péruvienne à base de haricots verts, oignon, tomate, fromage frais, maïs et pommes de terre.

Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Peruvian

Ingredients

  • 250 g d’oignon rouge coupé en dés
  • 250 g de tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés
  • 250 g de queso fresco fromage frais type ricotta ou mozzarella, coupé en petits dés
  • 3 épis de mais jaune
  • 20 olives noires
  • 500 g de grosses fèves vertes fraîches ou surgelées sans peau
  • Persil plat
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Vinaigre ou jus de citron
  • Sel
  • Poivre

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans une casserole généreusement remplie d’eau bouillante, plonger les épis de maïs et les cuire pendant 45 minutes.
  2. Dans une autre casserole, porter une grande quantité d’eau à ébullition et y faire bouillir les fèves pendant 15 minutes pour les fèves surgelées et 25 minutes pour les fraîches, à feu vif, et à découvert.
  3. Égoutter et décortiquer les épis de maïs. Les laisser refroidir complètement.
  4. Égoutter les fèves et les laisser refroidir complètement.
  5. Dans un saladier, verser les fèves, le maïs, l'oignon, la tomate, le fromage et les olives.
  6. Ajouter l'huile d'olive, du sel, du poivre et du vinaigre ou du jus de citron selon le goût. Mélanger l’ensemble.
  7. Saupoudrer de feuilles de persil plat et servir.