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Sonso de Yuca
Le sonso de yuca est un mets populaire bolivien à base de purée de manioc et fromage râpé fixé autour d’une brochette, qui est grillé, cuit au four, ou frit.
Prep Time
45 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 45 mins
Servings: 10 brochettes
Course:
Dessert
Cuisine:
South American , Vegan
Ingredients
- 1,2 kg de manioc
- 500 g de fromage à pâte filée (type mozzarella), râpé
- 500 g de fromage à pâte pressée (type Edam ou Gouda), râpé
- 20 g de beurre
- 20 ml de lait (tiède)
- 1 oeuf , légèrement battu
- Sel
Matériel nécessaire
- Brochettes en bambou (20 cm)
- Gril
Instructions
- Laver soigneusement et peler les racines de manioc, puis les tailler en petits dés.
- Les rincer ensuite sous l'eau froide. Déposer le manioc dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter du sel et porter à ébullition. Laisser ensuite cuire à petits bouillons, pendant environ 35 minutes.
- Égoutter et passer le manioc au moulin à légumes ou au presse-purée et le réduire en purée.
- Mélanger le manioc et les fromages râpés et les pétrir à la main.
- Tout en pétrissant, ajouter le beurre, l’œuf, et le lait progressivement. Les fromages étant salés, saler légèrement.
- Bien pétrir jusqu’à obtention d’un appareil homogène et légèrement ferme.
- Partager le mélange en 8 à 10 boules.
- Étaler les boules de purée en forme de bâtonnet autour de la moitié de chaque brochette en laissant un petit espace vide en haut de la brochette.
- Déposer sur les brochettes sur le gril chaud jusqu’à ce que le manioc soit doré.
- Une fois les sonsos de yuca dorés et chauds, les déposer sur une surface plane pour les laisser légèrement tiédir avant de les consommer.
Cup of Yum