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Sooji Halwa

El sooji halwa es un postre indio elaborado con sémola y leche, que se sirve en el desayuno o como acompañamiento de una comida.

Servings: 4 personas
Course: Dessert
Cuisine: Indian

Ingredients

  • 200 ml de ghee , + 1 cucharada para el acabado
  • 170 g de sooji , sémola fina de trigo duro
  • 200 g de azúcar blanco granulado , preferiblemente de caña
  • 500 ml de leche (o 250 ml de leche y 250 ml de agua)
  • 6 vainas de cardamomo , peladas y molidas
  • 15 g de almendras blanqueadas picadas (o anacardos)
  • 15 g de pasas de Corinto
  • ¼ de cucharadita de azafrán diluido en 1 cucharada de leche caliente (o agua, opcional).

Instructions

    Cup of Yum
  1. Calentar una sartén de fondo grueso o un wok con 200 ml de ghee.
  2. Cuando el ghee esté caliente, añadir la sémola, bajar el fuego y tostar la sémola utilizando una espátula para seguir girando y removiendo. Raspar los bordes con frecuencia para evitar que se quemen.
  3. Coger otro cazo con mango largo y calentar el azúcar y la leche hasta que el azúcar se haya disuelto y la leche esté a punto de hervir. Remover para evitar que se despelleje. Manténgalo caliente a la temperatura más baja.
  4. Después de unos 10 minutos, la sémola se volverá beige y olerá a nuez.
  5. Añadir lentamente la leche caliente a la sémola, removiendo enérgicamente con una espátula o utilizando un batidor para evitar que se formen grumos.
  6. Cuando se haya incorporado toda la leche y la mezcla esté suave como las gachas, tapar y cocer al vapor durante 3 o 4 minutos. Mantenga el fuego bajo.
  7. En una cacerola pequeña, calentar 1 cucharada de ghee y freír las almendras hasta que estén ligeramente doradas.
  8. Añadir las pasas y freír unos segundos.
  9. Añadir las almendras y las pasas fritas con el ghee al sooji, junto con el cardamomo en polvo y el azafrán (opcional).
  10. Remover para eliminar los grumos.
  11. Apagar el fuego, tapar el sooji y dejar 5 minutos para que se desarrollen los sabores.
  12. Servir caliente.

Notes

  • Mientras se tuesta la sémola, después de 3 o 4 minutos, añadir medio plátano maduro con manchas marrones. Cortar el plátano verticalmente en cuartos y luego en rodajas muy finas. Seguir tostando la sémola según la receta. Esto añade humedad al sooji y una explosión de sabor.