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Sopa Avgolemono (Soupa Avgolemono)

La sopa avgolemono es una sopa griega tradicional de antiguas raíces mediterráneas que contiene huevos batidos y limón revueltos en caldo de pollo.

Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr 20 mins
Total Time
1 hr 50 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course , Soup
Cuisine: Mediterranean , Greek

Ingredients

  • 1 pollo entero , cortado en trozos
  • 2 zanahorias , cortadas en rodajas de 3 cm (opcional)
  • 200 g de arroz (idealmente de grano corto)
  • 4 huevos , separados
  • El jugo de 2 limones
  • ¼ taza de eneldo fresco , picado
  • Ramitas de eneldo (para decorar)
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

    Cup of Yum
  1. Coloque los trozos de pollo y las zanahorias (opcional) en una olla grande con 2 litros de agua. Cubra y cocine a fuego lento durante una hora.
  2. Saque los trozos de pollo y las zanahorias de la olla y deje enfriar.
  3. Hierva el caldo restante, añada sal al gusto. Agregue el arroz y cocínelo a fuego lento cubierto, durante 20 minutos. Retírelo del fuego.
  4. Mientras tanto, retire los huesos de la carne de pollo y córtela en trozos pequeños. Reserve.
  5. Cuando el caldo se haya cocido a fuego lento, tome 500 ml del caldo de pollo y reserve.
  6. Bata las claras de huevo hasta que estén firmes.
  7. Combine las yemas con el jugo de limón y bata bien. Agregue la mezcla a las claras de huevo y revuelva.
  8. A continuación, añada lentamente 500 ml del caldo de pollo caliente a la mezcla mientras la bate constantemente para evitar que se cuaje.
  9. Cuando los huevos y el caldo estén bien incorporados, vierta esta mezcla nuevamente en el caldo restante y el arroz. Agregue el eneldo picado, revuelva bien y cocine a fuego lento durante unos minutos, sin que hierva.
  10. Agregue los trozos de pollo y las zanahorias y revuelva bien.
  11. Sirva en cuencos, con pimienta molida fresca y decore con ramitas de eneldo.