Sopa Avgolemono (Soupa Avgolemono)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr 20 mins
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Total Time
1 hr 50 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course, Soup
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Cuisine
Mediterranean, Greek
Sopa Avgolemono (Soupa Avgolemono)
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La sopa avgolemono es una sopa griega tradicional de antiguas raíces mediterráneas que contiene huevos batidos y limón revueltos en caldo de pollo.
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Ingredients
- 1 pollo entero , cortado en trozos
- 2 zanahorias , cortadas en rodajas de 3 cm (opcional)
- 200 g de arroz (idealmente de grano corto)
- 4 huevos , separados
- El jugo de 2 limones
- ¼ taza de eneldo fresco , picado
- Ramitas de eneldo (para decorar)
- Sal
- Pimienta
Instructions
- Coloque los trozos de pollo y las zanahorias (opcional) en una olla grande con 2 litros de agua. Cubra y cocine a fuego lento durante una hora.
- Saque los trozos de pollo y las zanahorias de la olla y deje enfriar.
- Hierva el caldo restante, añada sal al gusto. Agregue el arroz y cocínelo a fuego lento cubierto, durante 20 minutos. Retírelo del fuego.
- Mientras tanto, retire los huesos de la carne de pollo y córtela en trozos pequeños. Reserve.
- Cuando el caldo se haya cocido a fuego lento, tome 500 ml del caldo de pollo y reserve.
- Bata las claras de huevo hasta que estén firmes.
- Combine las yemas con el jugo de limón y bata bien. Agregue la mezcla a las claras de huevo y revuelva.
- A continuación, añada lentamente 500 ml del caldo de pollo caliente a la mezcla mientras la bate constantemente para evitar que se cuaje.
- Cuando los huevos y el caldo estén bien incorporados, vierta esta mezcla nuevamente en el caldo restante y el arroz. Agregue el eneldo picado, revuelva bien y cocine a fuego lento durante unos minutos, sin que hierva.
- Agregue los trozos de pollo y las zanahorias y revuelva bien.
- Sirva en cuencos, con pimienta molida fresca y decore con ramitas de eneldo.
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