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Sopa azteca

La sopa azteca es una deliciosa receta de una sopa tradicional mexicana preparada con tortillas fritas y servida con aguacate, queso y crema.

Prep Time
45 mins
Cook Time
1 hr 45 mins
Total Time
2 hrs
Servings: 6 personas
Course: Soup
Cuisine: South American , Mexican

Ingredients

  • 1 pechuga de pollo (con hueso)
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cebolla , picada
  • 6 tomates , pelados, sin semillas y cortados en cubitos
  • 2 chiles pasilla , cortados en tiras
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • 3 hojas de epazote (té mexicano), bien lavadas y secas.
  • 1 tallo de apio , finamente picado
  • ½ manojo de cilantro , picado finamente
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de orégano
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 cucharadas de aceite de girasol
  • 4 tortillas de maíz
  • 250 g de queso panela , cortado en cubitos (queso tradicional mexicano)
  • 1 aguacate pequeño , cortado en cubitos
  • 4 chiles pasilla , fritos
  • 2 cucharadas de crema fresca (o crema agria)
  • 2 limas
  • Sal
  • Pimienta
Utensilios
  • Cazuela

Instructions

    Cup of Yum
  1. Cocine toda la pechuga de pollo con el hueso en 1,5 litros de agua durante 30 minutos después de alcanzar el punto de ebullición.
  2. A la mitad de la cocción, sazone con el caldo de pollo en polvo, epazote, apio, la mitad del cilantro, laurel y orégano.
  3. Retire el pollo cocido, pique y reserve. Reserve el caldo
  4. Corte las tortillas en tiras finas.
  5. En una sartén, caliente el aceite de girasol y fría las tiras de tortilla muy rápidamente en aceite muy caliente. Mezcle bien, teniendo cuidado de no quemarlas.
  6. Quítelas del aceite y colóquelas en toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
  7. En el mismo aceite, fría los 4 chiles pasilla a fuego medio y reserve.
  8. En un horno holandés, caliente el aceite de oliva y saltee el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
  9. Agregue los tomates y 2 chiles pasilla cortados en tiras. Mezcle bien.
  10. Cocine cubierto a fuego lento durante 10 minutos.
  11. Licue con un poco de caldo y mezcle durante 3 minutos (la mezcla debe quedar líquida).
  12. Pase la mezcla a través de un colador chino (colador de tamiz fino) y viértela directamente en el caldo de pollo reservado.
  13. Cocine a fuego lento hasta que espese.
  14. Para servir
  15. En el fondo de un tazón (o un plato hondo), agregue el equivalente de una tortilla cortada en juliana y vierta el caldo. Añada un poco de pechuga de pollo, cubos de queso, aguacate y 1 chile pasilla frito.
  16. Sirva la sopa y decore con la crema y el cilantro restante.
  17. Sazone con la lima recién exprimida.