Sopa azteca
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
1 hr 45 mins
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Total Time
2 hrs
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Servings
6 personas
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Course
Soup
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Cuisine
South American, Mexican
Sopa azteca
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La sopa azteca es una deliciosa receta de una sopa tradicional mexicana preparada con tortillas fritas y servida con aguacate, queso y crema.
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Ingredients
- 1 pechuga de pollo (con hueso)
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cebolla , picada
- 6 tomates , pelados, sin semillas y cortados en cubitos
- 2 chiles pasilla , cortados en tiras
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- 3 hojas de epazote (té mexicano), bien lavadas y secas.
- 1 tallo de apio , finamente picado
- ½ manojo de cilantro , picado finamente
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de orégano
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharadas de aceite de girasol
- 4 tortillas de maíz
- 250 g de queso panela , cortado en cubitos (queso tradicional mexicano)
- 1 aguacate pequeño , cortado en cubitos
- 4 chiles pasilla , fritos
- 2 cucharadas de crema fresca (o crema agria)
- 2 limas
- Sal
- Pimienta
Utensilios
- Cazuela
Instructions
- Cocine toda la pechuga de pollo con el hueso en 1,5 litros de agua durante 30 minutos después de alcanzar el punto de ebullición.
- A la mitad de la cocción, sazone con el caldo de pollo en polvo, epazote, apio, la mitad del cilantro, laurel y orégano.
- Retire el pollo cocido, pique y reserve. Reserve el caldo
- Corte las tortillas en tiras finas.
- En una sartén, caliente el aceite de girasol y fría las tiras de tortilla muy rápidamente en aceite muy caliente. Mezcle bien, teniendo cuidado de no quemarlas.
- Quítelas del aceite y colóquelas en toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
- En el mismo aceite, fría los 4 chiles pasilla a fuego medio y reserve.
- En un horno holandés, caliente el aceite de oliva y saltee el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
- Agregue los tomates y 2 chiles pasilla cortados en tiras. Mezcle bien.
- Cocine cubierto a fuego lento durante 10 minutos.
- Licue con un poco de caldo y mezcle durante 3 minutos (la mezcla debe quedar líquida).
- Pase la mezcla a través de un colador chino (colador de tamiz fino) y viértela directamente en el caldo de pollo reservado.
- Cocine a fuego lento hasta que espese.
- Para servir
- En el fondo de un tazón (o un plato hondo), agregue el equivalente de una tortilla cortada en juliana y vierta el caldo. Añada un poco de pechuga de pollo, cubos de queso, aguacate y 1 chile pasilla frito.
- Sirva la sopa y decore con la crema y el cilantro restante.
- Sazone con la lima recién exprimida.
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