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Sopa de Batata Doce
Sopa de Batata Doce com Cenoura e Leite de Coco que é fácil de cozinhar em uma panela só em apenas 25 minutos. Faz uma refeição saudável que também é vegana, paleo, sem lactose, sem glúten e, acima de tudo, bastante deliciosa!
Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
40 mins
Servings: 6 pessoas
Calories: 2931 kcal
Course:
Main Course
Cuisine:
American
Ingredients
Para a Sopa de Batat Doce Cremosa:
- 900 g de batata-doce de tamanho médio descascada e em cubos
- 3 cenouras médias descascadas e picadas
- 1 cebola amarela picada
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 4 xícaras de chá de caldo de legumes líquido ou diluído (Para uma versão não vegana, você pode usar caldo de galinha)
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de salsa seca
- ¾ xícara de chá de leite de coco enlatado você pode substituí-lo por leite de coco integral to tipo para beber que contém menos gordura, mas a sopa não ficará tão cremosa. Você ainda substituir por creme de leite ou iogurte grego.
- Sal e pimenta preta moída a gosto
Guarnições:
- croutons opcional
- Leite de côco
- microgreens ou folhas frescas de manjericão ou cebolinha picada
Instructions
- Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o azeite.
- Quando o azeite estiver aquecido, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando.
- Misture a folha de louro, cominho, salsa seca, sal e pimenta.
- Adicione a batata-doce, a cenoura e o caldo de legumes e tampe a panela.
- Deixe a mistura ferver, retire a tampa e abaixe o fogo para médio-baixo.
- Cozinhe por 25 minutos ou até que os legumes estejam macios.
- Bata a sopa até ficar homogênea usando um liquidificador de imersão ou um regular.
- Misture com um foyer ou bata o leite de coco até ficar homogêneo. Sirva a sopa de batata doce com as ervas frescas, croutons e um fio extra de leite de coco.
Cup of Yum
Notes
- Como armazenar, congelar e reaquecer
- Guarde a sopa de batata doce em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias.
- Sopas cremosas podem ser difíceis de congelar porque na maioria das vezes contêm laticínios ou similares que se desfazem quando descongelados e reaquecidos. Mas você pode congelar esta sopa em porções, deixando o leite de coco de fora. Depois de bater ela pra ficar cremosa, deixe esfriar e congele em um recipiente para freezer por até 2 meses.
- Descongele na geladeira e reaqueça em uma panela em fogo baixo até ficar morna e, em seguida, misture muito bem o leite de coco até ficar homogêneo.
- Serve 6 pessoas
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 40 minutos
Nutrition Information
Calories
293.1kcal
(15%)
Carbohydrates
39.6g
(13%)
Protein
3.8g
(8%)
Fat
14.4g
(22%)
Saturated Fat
7.3g
(37%)
Polyunsaturated Fat
0.9g
Monounsaturated Fat
5.5g
Sodium
737.5mg
(31%)
Potassium
729.2mg
(21%)
Fiber
6.5g
(26%)
Sugar
10.9g
(22%)
Vitamin A
26886.8IU
(538%)
Vitamin C
8.4mg
(9%)
Calcium
72.3mg
(7%)
Iron
1.9mg
(11%)
Nutrition Facts
Serving: 6pessoas
Amount Per Serving
Calories 2931
% Daily Value*
| Calories | 293.1kcal | 15% |
| Carbohydrates | 39.6g | 13% |
| Protein | 3.8g | 8% |
| Fat | 14.4g | 22% |
| Saturated Fat | 7.3g | 37% |
| Polyunsaturated Fat | 0.9g | 5% |
| Monounsaturated Fat | 5.5g | 28% |
| Sodium | 737.5mg | 31% |
| Potassium | 729.2mg | 16% |
| Fiber | 6.5g | 26% |
| Sugar | 10.9g | 22% |
| Vitamin A | 26886.8IU | 538% |
| Vitamin C | 8.4mg | 9% |
| Calcium | 72.3mg | 7% |
| Iron | 1.9mg | 11% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.