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Sopa de Calabaza

Una deliciosa receta de sopa de calabaza, la favorita de Mma Ramotswe, la famosa detective de Botsuana y el personaje principal de las novelas de Alexander McCall Smith.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
45 mins
Servings: 8 personas
Course: Soup
Cuisine: African , Vegan

Ingredients

  • 1 calabaza pequeña de unos 2 kg
  • 1 patata
  • 1 batata pequeña
  • 2 cebollas cortadas en cubitos
  • 40 g de mantequilla
  • 500 ml de nata espesa
  • 1 l de agua caliente
  • 250 ml de leche
  • 2 cubos de caldo de verduras o caldo de pollo
  • 2 manzanas verdes pequeñas peladas y sin semillas
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de ají molido
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • ¼ cucharadita de salvia seca o 1 ramita de salvia fresca
  • ½ cucharadita de tomillo seco o 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1 ramita de canela o ¼ de cucharadita de canela molida
  • Sal
  • Pimienta recién molida

Instructions

    Cup of Yum
  1. Pique las verduras en trozos grandes.
  2. Disuelva los cubitos de caldo en agua caliente.
  3. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio y saltee las cebollas. Agregue el ajo.
  4. Revuelva y cocine durante 3 minutos.
  5. Agregue el ají molido, el comino y el pimentón, y remueva durante un minuto.
  6. Añada el caldo y mezcle bien.
  7. Agregue todos los ingredientes restantes. Cubra y cocine a fuego medio durante 30 minutos.
  8. Retire la varita de canela y mezcle con la batidora o la licuadora.