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Sopa de caracol

La sopa de caracol es una sopa tradicional de caracola de Honduras. Hay varias versiones de esta deliciosa sopa de mariscos que también son populares en América Latina y el Caribe.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
50 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course , Soup
Cuisine: South American

Ingredients

  • 1 kg de caracola
  • 800 ml de leche de coco
  • 3 plátanos verdes , en rodajas
  • 3 zanahorias , en rodajas
  • 1 kg de yuca (mandioca), en rodajas
  • 3 dientes de ajo , triturados
  • 2 cebollas blancas grandes , picadas
  • 1 pimiento verde pequeño , picado
  • 2 pimientos verdes picados , picados
  • 2 cubos de consomé de pollo
  • ½ manojo de cilantro
  • ½ manojo de culantro
  • 5 cucharadas de margarina
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de annatto
  • Sal
  • Pimienta
Utensilios
  • Cazuela

Instructions

    Cup of Yum
  1. Extraiga suavemente la carne de la concha y ablándela vigorosamente con un mazo.
  2. Corte la carne de la caracola en cuadrados de 5 cm. Deje de lado.
  3. En un horno holandés grande, derrita la margarina a fuego medio. Mientras revuelve, saltee las cebollas durante 1 minuto.
  4. Agregue el ajo, los pimientos y los pimientos picantes, revuelva bien y saltee durante 2 minutos.
  5. Añada los cubos de consomé de pollo, la yuca y las zanahorias, revuelva bien y saltee durante 5 minutos.
  6. Añada el agua y la leche. Mezcle bien.
  7. Agregue la leche de coco y el agua. Mezcle bien.
  8. Cocine tapado, a fuego medio, durante 20 minutos, y luego agregue los plátanos verdes, sal y pimienta.
  9. Añada el aceite de annatto, mezcle bien y continúe cocinando durante 8 minutos.
  10. Finalmente, agregue la caracola y remueva durante 10 segundos.
  11. Agregue el cilantro y el culantro, y remueva.
  12. Inmediatamente, retire la olla del fuego y cubra.
  13. Deje reposar 2 minutos antes de servir inmediatamente.

Notes

  • No cocine la caracola porque se endurecerá. Esta se cocinará gracias al calor de la sopa. Si no puede encontrar el aceite de achiote, puede usar semillas de annatto (semillas de achiote) y remojarlas en aceite para hacer aceite de achiote.