Sopa de Cebolla
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Sopa de Cebolla
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La sopa de cebolla es una sopa tradicional francesa hecha con cebollas cocidas en un caldo de carne.
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Ingredients
- 5 cebollas dulces grandes , peladas y cortadas en tiras finas
- 75 g de mantequilla semi-salada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina común
- 1,5 l de agua fría (o caldo de carne o de ave)
- 500 ml de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 4 rebanadas grandes de pan
- 150 g de queso rallado , Gruyere, Emmental o Comté
Instructions
- En una cacerola grande de hierro fundido, calentar la mantequilla y el aceite a fuego medio y saltear las cebollas, removiendo constantemente hasta que se doren (sin quemarse).
- Cuando las cebollas estén doradas y translúcidas, añadir la harina y remover bien con una cuchara de madera hasta que empiece a dorarse.
- Añadir el agua fría y el vino. Mezclar bien.
- Añadir la nuez moscada y la hoja de laurel y mezclar.
- Añadir sal y pimienta. Mezclar bien.
- Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego bajar el fuego, tapar y cocer a fuego medio-bajo durante 45 minutos.
- Justo antes de terminar la cocción de la sopa, precalentar el horno a 240°C.
- Tostar las rebanadas de pan en una tostadora o, en su defecto, en el horno.
- Colocar una rebanada de pan tostado, tal cual o cortado en picatostes o trozos, en el fondo de 4 cuencos u otros recipientes individuales aptos para el horno.
- Verter la sopa sobre el pan.
- Espolvorear con queso rallado y hornear los cuencos de sopa de cebolla durante unos 10 minutos.
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