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Sopa de Frijoles

La sopa de frijoles es una deliciosa sopa de frijoles negros tradicional de Honduras que, generalmente, se prepara con chicharrones o costillas de cerdo pequeñas.

Prep Time
30 mins
Cook Time
2 hrs
Total Time
2 hrs 30 mins
Servings: 4 personas
Course: Soup
Cuisine: South American

Ingredients

  • 500 g de frijoles negros , remojados durante 5 horas
  • 4 costillas de cerdo pequeñas
  • 3 plátanos machos , pelados y cortados en 3
  • 500 g de yuca , pelada y cortada en trozos de 5 cm.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca , en rodajas
  • 1 pimiento rojo (o verde) pequeño, cortado en cubitos
  • 6 dientes de ajo , picados
  • 1 manojo de cilantro , picado
  • 1 cucharada de comino
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

    Cup of Yum
  1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva.
  2. Fría la cebolla durante 1 minuto a fuego medio, revolviendo varias veces.
  3. Agregue el ajo y el pimiento, mezcle bien y cocine durante 1 minuto a fuego lento.
  4. Vierta los frijoles en la olla.
  5. Cubra con agua hirviendo hasta unos 5 cm por encima de los frijoles.
  6. Agregue el cilantro.
  7. Mezcle bien y cocine a fuego medio durante 1 hora, revolviendo muy suavemente de vez en cuando.
  8. Coloque las chuletas de cerdo en una sartén y dore a fuego medio-alto hasta que se doren por ambos lados. Póngalas en la olla de los frijoles.
  9. Añada 200 ml de agua hirviendo y continúe cocinando durante 20 minutos.
  10. Pele y corte la yuca y el plátano en trozos y añádalos a la olla.
  11. Agregue el comino, sal y pimienta.
  12. Mezcle bien, tape la olla y cocine de nuevo hasta que la yuca comience a romperse (unos 30 minutos).
  13. Sirva la sopa de frijoles con arroz blanco, queso fresco rallado, aguacate y tortillas.

Notes

  • Atención, para que los frijoles queden blandos, se tienen que condimentar los frijoles con sal al final de la primera hora de cocción.