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Sopa de Lima

La sopa de lima es una deliciosa y ligera sopa mexicana de pollo con lima y crujientes tiras de tortilla que se puede servir caliente o templada.

Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr 20 mins
Total Time
1 hr 40 mins
Servings: 4 personas
Course: Soup
Cuisine: South American , Mexican

Ingredients

Para el caldo
  • 6 dientes de ajo (sin pelar)
  • 1 cebolla blanca (entera)
  • 1 kg de pechuga de pollo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 4 clavos (enteros)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Para el sofrito
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ cebolla roja , picada finamente
  • 1 pimiento amarillo , picado finamente
  • 4 tomates , picados
  • ½ cucharadita de sal
Para la guarnición
  • 8 tortillas de maíz , cortadas en tiras de 5x1 cm
  • 150 ml de aceite vegetal
  • 1 Lima , rebanada finamente
  • 3 limas
  • ½ manojo de cilantro
  • 1 chile habanero , picado finamente

Instructions

Caldo
    Cup of Yum
  1. Precaliente el asador del horno a 260°C.
  2. Coloque los dientes de ajo debajo de la parrilla del horno y tuéstelos durante 10 minutos. Deje de lado.
  3. En una olla grande, agregue las pechugas de pollo y cubra con 3 litros de agua. Añada el ajo tostado, la cebolla blanca, el orégano, el clavo de olor, las hojas de laurel, sal y pimienta, y cocine a fuego lento a medio, parcialmente cubierto, durante 40 minutos.
  4. Retire las pechugas de pollo. Déjelas enfriar y luego, desmenuce el pollo en pedazos delgados.
  5. Cuele el caldo en un tazón grande, agregue el pollo desmenuzado, y reserve.
Sofrito
  1. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el pimiento, los tomates y la sal. Cocine durante 10 minutos, hasta que las verduras estén cocidas.
  2. Vierta el caldo de pollo con el pollo desmenuzado en la olla, luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Guarnición
  1. Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Una vez caliente, fría las tiras de tortilla de maíz durante no más de 20 segundos o hasta que estén doradas. Retírelas con una espumadera y colóquelas en un plato forrado con toallas de papel. Sazone con sal.
  2. Vierta la sopa en tazones individuales y agregue dos rodajas finas de lima. Cubra con unas tiras de tortilla y adorne con una rodaja de lima y hojas de cilantro.