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Sopa de Palmito
La sopa de palmito est une soupe de cœur de palmier très populaire au Brésil. Elle est souvent servie chaude, mais est tout aussi savoureuse froide.
Prep Time
10 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
40 mins
Servings:
6
personnes
Course:
Main Course, Soup
Cuisine:
Brazilian, Vegan
Ingredients
- 1 boîte (de 220 g égouttés) hearts of palm
- 4 cuillères à soupe butter divisées en 2
- 2 cuillères à soupe olive oil
- 1 onion haché finement
- 2 gousses garlic hachées
- 2 cuillères à soupe corn starch
- 500 ml chicken stock
- 200 ml liquid cream French name
- ¼ cuillère à café nutmeg fraîchement râpée
- salt
- black pepper fraichement moulu
- 2 onion hachés finement, fresh
- parmesan (facultatif)
Instructions
- Couper les cœurs de palmier en rondelles. Mettre de côté le liquide.
- Dans une casserole, ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter l'ail et continuer à revenir pendant une minute.
- Saupoudrer de fécule de maïs et cuire, en remuant constamment, pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le liquide des coeurs de palmier, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Baisser le feu à moyen-doux, ajouter les cœurs de palmier, la crème et la muscade. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Eteindre le feu et mixer à l'aide d'un robot-marie jusqu'à obtenir une consistance homogène, environ 1 minute. Incorporer le beurre restant, le parmesan (facultatif) et remettre à mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu et incorporer les oignons verts. Servir immédiatement.
Cup of Yum