Sopa de Palmito
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course, Soup
Sopa de Palmito
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La sopa de palmito est une soupe de cœur de palmier très populaire au Brésil. Elle est souvent servie chaude, mais est tout aussi savoureuse froide.
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Ingredients
- 1 boîte (de 220 g égouttés) hearts of palm
- 4 cuillères à soupe butter divisées en 2
- 2 cuillères à soupe olive oil
- 1 onion haché finement
- 2 gousses garlic hachées
- 2 cuillères à soupe corn starch
- 500 ml chicken stock
- 200 ml liquid cream French name
- ¼ cuillère à café nutmeg fraîchement râpée
- salt
- black pepper fraichement moulu
- 2 onion hachés finement, fresh
- parmesan (facultatif)
Instructions
- Couper les cœurs de palmier en rondelles. Mettre de côté le liquide.
- Dans une casserole, ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter l'ail et continuer à revenir pendant une minute.
- Saupoudrer de fécule de maïs et cuire, en remuant constamment, pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le liquide des coeurs de palmier, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Baisser le feu à moyen-doux, ajouter les cœurs de palmier, la crème et la muscade. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Eteindre le feu et mixer à l'aide d'un robot-marie jusqu'à obtenir une consistance homogène, environ 1 minute. Incorporer le beurre restant, le parmesan (facultatif) et remettre à mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu et incorporer les oignons verts. Servir immédiatement.
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