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Soto Ayam

El soto ayam es una sopa tradicional indonesia sabrosamente saborizada, también servida en Malasia, Singapur y Suriname.

Prep Time
35 mins
Cook Time
35 mins
Total Time
1 hr 20 mins
Servings: 4 personas
Course: Soup
Cuisine: Indonesian , Malaysian , Singaporean

Ingredients

  • 4 pechugas de pollo (o 4 patas de pollo sin hueso)
  • 1,5 lt de agua
  • 500 ml de leche de coco
  • 2 tallos de lemongrass , finamente picado
  • 4 hojas de lima
  • 8 dientes de ajo
  • 3 échalotes
  • 1 tomate grande , pelado, sin semillas y cortado en cubos
  • 1 tallo de apio , picado
  • 1 pedazo de jengibre fresco , pelado
  • 1 pedazo 10 cm de galangal fresco , pelado
  • 1 pedazo 10 cm de cúrcuma fresca , pelada
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 ½ cucharadita de semillas de coriandro
  • ½ cucharadita de granos de pimienta negra
  • 1½ cucharadita de sal
  • 90 ml de aceite de maní (o aceite vegetal)
  • 115 g de vermicelli de arroz
  • 3 cebollas de verdeo finamente picadas
  • 2 chiles rojos en rodajas
  • 3 huevos duros pelados y cortados en cuartos
  • 1 taza de brotes de soja
  • Jugo de 2 limas kaffir
  • ¼ manojo de cilantro picado
  • 1 taza de arroz cocinado
Utensilios
  • Olla de hierro fundido

Instructions

    Cup of Yum
  1. En una olla de hierro fundido saltear el pollo con la mitad del aceite durante 5 minutos.
  2. Añadir agua, leche de coco, la mitad del lemongrass, las hojas de lima, las cebolletas, la mitad del ajo, el tomate, el apio y la sal.
  3. Llevar a hervor a fuego medio-alto.
  4. Bajar la temperatura a medio-bajo.
  5. Tapar y cocinar durante 30 minutos hasta que el pollo esté cocido.
  6. Retirar el pollo del caldo y reservar.
  7. Retirar la piel y los huesos del pollo y cortar en finas tiras. Reservar.
  8. Preparar la pasta de especias: con un mortero (o procesadora), triturar los echalotes, el jengibre, el galangal, la cúrcuma, las semillas de comino, las semillas de coriandro, los granos de pimienta, el resto del lemongrass y del ajo, hasta obtener una pasta suave.
  9. Calentar el resto del aceite en la olla a fuego medio.
  10. Saltear la pasta de especias y el chile durante 3 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.
  11. Añadir el caldo y el jugo de lima reservado.
  12. Llevar a hervor a fuego alto.
  13. Bajar el fuego a temperatura media-baja y cocinar por 5 minutos. Reservar.
  14. Cocinar los vermicelli de acuerdo a las instrucciones del envase. Colar.
  15. Blanquear los brotes de soja en agua hirviendo durante 2 minutos. Colar.
  16. Colocar todos los ingredientes en bowls grandes.
  17. Servir el caldo en cada bowl, adornar con cilantro fresco.
  18. Servir con arroz.