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Soupe à l’oignon

La soupe à l’oignon est une soupe gratinée à base d'oignons cuits dans un bouillon de viande, traditionnelle de la cuisine française.

Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 mins
Servings: 4 personnes
Course: Soup
Cuisine: French

Ingredients

  • 5 gros oignons doux , pelées et coupés en fines lamelles
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de farine tous usages
  • 1,5 l d'eau froide (ou bouillon de boeuf ou de volaille)
  • 500 ml de vin blanc sec
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel
  • Poivre noir , fraîchement moulu
  • 4 grandes tranches de pain
  • 150 g de fromage râpé , gruyère, emmental ou Comté

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans un grand faitout en fonte, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen et y faire revenir les oignons, sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’ils soient dorés (et non brûlés).
  2. Quand les oignons sont dorés et translucides, ajouter la farine et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle commence à brunir.
  3. Ajouter l’eau froide et le vin. Bien mélanger.
  4. Ajouter la noix de muscade et la feuille de laurier et mélanger.
  5. Saler et poivrer. Mélanger.
  6. Porter à ébullition à feu moyen vif puis, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu moyen / doux pendant 45 minutes.
  7. Juste avant la fin de la cuisson de la soupe, préchauffer le four à 240°C.
  8. Faire griller les tranches de pain au grille-pain ou, à défaut, au four.
  9. Placer une tranche de pain grillé, laissée telle quelle ou coupée en croûtons ou en morceaux, au fond de 4 bols ou autres récipients individuels allant au four.
  10. Verser la soupe sur le pain.
  11. Parsemer de fromage râpé puis faire gratiner les bols de soupe à l’oignon au four pendant environ 10 minutes.