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Spaghetti alla Bottarga

El spaghetti alla bottarga es un plato típico de pasta italiana que se sirve con huevas de pescado curadas y saladas llamadas bottarga.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
35 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean , Italian

Ingredients

  • 500 g de espaguetis
  • 5 dientes de ajo en rodajas finas
  • 3 cucharadas bottarga rallada de mújol o de atún huevas de pescado curadas y saladas
  • ½ cucharadita de hojuelas pimientos rojos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva afrutado virgen extra
  • El jugo de medio limón
  • 8 cucharadas de perejil fresco picado

Instructions

    Cup of Yum
  1. Hierva el agua para la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  2. Coloque una sartén grande a fuego medio.
  3. Agregue el aceite de oliva, los dientes de ajo, las hojuelas de pimiento y la mitad del perejil (reserve la otra mitad del perejil para agregar en el último minuto para que retenga su color verde brillante y su sabor).
  4. Revuelva durante unos minutos o hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
  5. Reduzca el fuego a intensidad baja. Añada 2 cucharadas de bottarga rallada. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos minutos agregando un poco más de aceite de oliva si es necesario. Agregue un cucharón de agua de cocción de pasta.para crear una emulsión.
  6. Escurra la pasta.
  7. Mezcle la pasta en la sartén, y agregue el resto de la bottarga.
  8. Revuelva durante 1 minuto, luego agregue el perejil restante y el jugo de medio limón.
  9. Sirva inmediatamente y decore cada plato con un pellizco extra o dos de bottarga rallada.