Servings
Font
Back
Spaghetti van gekarameliseerde rode ui - glutenvrij en vegan
4 from 3 votes

Spaghetti van gekarameliseerde rode ui - glutenvrij en vegan

Makkelijk te maken spaghetti van bruine rijst met een saus van gekarameliseerde uien, geroosterde knoflook en zongedroogde tomaten. Geschikt voor vegan en Medical Medium.

Cook Time
1 hr 12 mins
Total Time
1 hr 12 mins
Servings: 1 serving
Calories: 526 kcal
Course: Dinner
Cuisine: European, Mediterranean

Ingredients

  • 1 portie brown rice spaghetti
  • 3 red onions
  • 1 bol garlic
  • 1 lemon
  • 1 handje sun-dried tomatoes
  • 1 handful basil fresh

Instructions

    Cup of Yum
  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Die van mij duurde 10 tot 12 minuten.
  2. Snij de ui in dunne halve ringetjes.
  3. Meng de ui met de olijfolie en het citroensap en doe in de ovenschaal.
  4. Verwijder de buitenste lagen van de knoflookbol. Laat alle teentjes aan elkaar zitten. Snijd het topje van elk teentje.
  5. Doe de bol in de ovenschaal met de uien. Besprenkel de bovenkant met wat olie en zout.
  6. Zet 45 minuten in de oven. Laat daarna een beetje afkoelen.
  7. Snijd de tomaten in kleine stukjes.
  8. Haal de knoflook uit de schaal en meng de uien met de tomaten. Pureer met de vork of staafmixer lichtjes. De structuur van de ui mag nog te proeven zijn.
  9. Knijp de knoflook uit de bol en meng met de uien.
  10. Giet de spaghetti af. Het hoeft niet helemaal droog te zijn, een beetje water (met wat zetmeel) is goed voor de saus.
  11. Meng de spaghetti met de saus.
  12. Leg de spaghetti op je bord en garneer met de basilicum.

Nutrition Information

Calories 526kcal (26%)

Nutrition Facts

Serving: 1 serving

Amount Per Serving

Calories 526

% Daily Value*

Calories 526kcal 26%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.