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Spanakópita

La spanakòpita est une célèbre recette authentique grecque, une tourte composée de pâte filo farcie d'épinards et d'aromates.

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Greek , Vegan

Ingredients

  • 18 feuilles de pâte filo (kroustas)
  • 1 kg d'épinards , hachés et blanchis
  • 6 oignons frais , coupés en petits dés
  • 1 bouquet d'aneth , finement ciselé
  • 1 bouquet de persil , finement ciselé
  • 3 oeufs , battus en omelette
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 250 g de fêta
  • 100 g de ricotta
  • 500 ml d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions

    Cup of Yum
  1. Bien égoutter les épinards.
  2. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons et les épinards à feu vif pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Réserver jusqu'à refroidissement.
  3. Mettre les épinards et les oignons dans un grand saladier, ajouter l'aneth et le persil et bien mélanger en écrasant à la main ou au presse purée. Le volume doit réduire de moitié.
  4. Ajouter le reste des ingrédients (sauf l'huile d'olive) et bien mélanger. Recouvrir la tôle du four de deux feuilles de papier sulfurisé.
  5. Y déposer une première feuille filo. La huiler au pinceau et déposer une seconde feuille et ainsi de suite jusqu'à la 9ème.
  6. Déposer la garniture sur toute la surface.
  7. Déposer une feuille de pâte, la huiler légèrement et procéder de la même manière pour les toutes les feuilles restantes.
  8. Replier les bords et bien huiler la surface de la pâte. Bien tasser la pita. Tracer des parts au couteau à la surface.
  9. Enfourner à four préchauffé à 180˚C jusqu'à ce que la pâte soit dorée, une trentaine de minutes environ.
  10. Pour retrouver le croustillant de la pâte qui ramollit le lendemain, repasser la pita au four quelques minutes.