Spanakópita
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Spanakópita
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La spanakòpita est une célèbre recette authentique grecque, une tourte composée de pâte filo farcie d'épinards et d'aromates.
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Ingredients
- 18 feuilles de pâte filo (kroustas)
- 1 kg d'épinards , hachés et blanchis
- 6 oignons frais , coupés en petits dés
- 1 bouquet d'aneth , finement ciselé
- 1 bouquet de persil , finement ciselé
- 3 oeufs , battus en omelette
- 3 cuillères à soupe de farine
- 250 g de fêta
- 100 g de ricotta
- 500 ml d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Bien égoutter les épinards.
- Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons et les épinards à feu vif pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Réserver jusqu'à refroidissement.
- Mettre les épinards et les oignons dans un grand saladier, ajouter l'aneth et le persil et bien mélanger en écrasant à la main ou au presse purée. Le volume doit réduire de moitié.
- Ajouter le reste des ingrédients (sauf l'huile d'olive) et bien mélanger. Recouvrir la tôle du four de deux feuilles de papier sulfurisé.
- Y déposer une première feuille filo. La huiler au pinceau et déposer une seconde feuille et ainsi de suite jusqu'à la 9ème.
- Déposer la garniture sur toute la surface.
- Déposer une feuille de pâte, la huiler légèrement et procéder de la même manière pour les toutes les feuilles restantes.
- Replier les bords et bien huiler la surface de la pâte. Bien tasser la pita. Tracer des parts au couteau à la surface.
- Enfourner à four préchauffé à 180˚C jusqu'à ce que la pâte soit dorée, une trentaine de minutes environ.
- Pour retrouver le croustillant de la pâte qui ramollit le lendemain, repasser la pita au four quelques minutes.
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