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Spanakorizo

Le spanakorizo (σπανακόρυζο) est un plat végétarien populaire grec à base d'épinards et de riz, la version grecque du riz pilaf.

Prep Time
40 mins
Cook Time
40 mins
Total Time
1 hr 5 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean , Greek , Vegan

Ingredients

  • 1 kg de pousses d’épinards fraîches
  • 2 oignons , finement émincés
  • 150 g de riz à long grain
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 400 ml d’eau
  • 1 bouquet d’aneth fraîche , grossièrement hachée
  • 2 cuillères à soupe de cebettes râpées
  • 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • Sel
  • Poivre

Instructions

    Cup of Yum
  1. Laver soigneusement les  épinards et couper les queues si besoin.
  2. Dans une grande poêle, verser et chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
  3. Ajouter les pousses d‘épinards, le cumin, l’aneth et les cébettes. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  4. Verser ensuite le vinaigre et l’eau.
  5. Mélanger à nouveau puis incorporer le concentré de tomates.
  6. Ajouter le riz, et verser l’huile d’olive restante. Bien mélanger.
  7. Porter à ébullition à feu fort  puis baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen / doux pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement.
  8. Servir chaud, tiède ou froid.