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Sticky Toffee Pudding
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Sticky Toffee Pudding

Le sticky toffee pudding est un dessert britannique qui consiste en un gâteau éponge à la datte, entièrement recouvert d'une sauce au caramel. Il est traditionnellement servi avec de la glace à la vanille ou une crème anglaise.

Prep Time
20 mins
Cook Time
35 mins
Temps de Repos
40 mins
Total Time
55 mins
Servings: 12 personnes
Course: Dessert
Cuisine: British, Vegan

Ingredients

Pour la génoise
  • 200 g dates grossièrement hachées, dried pitted
  • 200 ml water boiling
  • 1 cuillère à café baking soda
  • 80 g unsalted butter en pommade
  • 2 cuillères à soupe molasses
  • 60 g brown sugar
  • 2 egg
  • 150 g all-purpose flour
  • 1 cuillère à soupe baking powder
  • 1 butter pour graisser le plat
Pour la sauce
  • 150 g unsalted butter en pommade
  • 250 g brown sugar
  • 1 cuillère à soupe molasses
  • 200 ml crème fleurette
Équipement
  • Moule à gâteau (24x20 cm)

Instructions

Gâteau
    Cup of Yum
  1. Préchauffer le four à 180˚C.
  2. Graisser légèrement le plat de cuisson.
  3. Verser les dattes, l'eau bouillante et le bicarbonate de soude dans un bol. Remuer et laisser reposer 10 minutes.
  4. Fouetter le beurre et la mélasse noire dans le bol d'un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
  5. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau.
  6. Ajouter un oeuf et continuer à battre jusqu'à incorporation, puis ajouter l'autre oeuf et continuer à battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  7. Réduire la vitesse, puis ajouter la farine et la levure jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse.
  8. Verser les dattes hachées et leur liquide dans la pâte, puis battre doucement pour bien incorporer.
  9. Verser la pâte dans le moule.
  10. Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes.
sauce
  1. Faire fondre le beurre, la cassonade et la mélasse dans une casserole à feu très doux.
  2. Remuer doucement jusqu'à ce que le tout soit fondu et homogène.
  3. Incorporer ensuite la crème fleurette et augmenter le feu.
  4. Porter à ébullition, et retirer la casserole du feu.
  5. A sa sortie du four, piquer le sticky toffee pudding avec une fourchette sur toute sa surface.
  6. Verser environ le tiers de la sauce en veillant à bien recouvrir entièrement le gâteau.
  7. Couvrir le reste de la sauce dans la casserole pour la garder au chaud.
  8. Mettre le pudding de côté pendant 30 minutes.
  9. Servir avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème anglaise et le reste de la sauce au caramel.