Sticky Toffee Pudding
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Sticky Toffee Pudding
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Le sticky toffee pudding est un dessert britannique qui consiste en un gâteau éponge à la datte, entièrement recouvert d'une sauce au caramel. Il est traditionnellement servi avec de la glace à la vanille ou une crème anglaise.
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Ingredients
Pour la génoise
- 200 g dates grossièrement hachées, dried pitted
- 200 ml water boiling
- 1 cuillère à café baking soda
- 80 g unsalted butter en pommade
- 2 cuillères à soupe molasses
- 60 g brown sugar
- 2 egg
- 150 g all-purpose flour
- 1 cuillère à soupe baking powder
- 1 butter pour graisser le plat
Pour la sauce
- 150 g unsalted butter en pommade
- 250 g brown sugar
- 1 cuillère à soupe molasses
- 200 ml crème fleurette
Équipement
- Moule à gâteau (24x20 cm)
Instructions
Gâteau
- Préchauffer le four à 180˚C.
- Graisser légèrement le plat de cuisson.
- Verser les dattes, l'eau bouillante et le bicarbonate de soude dans un bol. Remuer et laisser reposer 10 minutes.
- Fouetter le beurre et la mélasse noire dans le bol d'un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Ajouter le sucre et mélanger à nouveau.
- Ajouter un oeuf et continuer à battre jusqu'à incorporation, puis ajouter l'autre oeuf et continuer à battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Réduire la vitesse, puis ajouter la farine et la levure jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse.
- Verser les dattes hachées et leur liquide dans la pâte, puis battre doucement pour bien incorporer.
- Verser la pâte dans le moule.
- Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes.
sauce
- Faire fondre le beurre, la cassonade et la mélasse dans une casserole à feu très doux.
- Remuer doucement jusqu'à ce que le tout soit fondu et homogène.
- Incorporer ensuite la crème fleurette et augmenter le feu.
- Porter à ébullition, et retirer la casserole du feu.
- A sa sortie du four, piquer le sticky toffee pudding avec une fourchette sur toute sa surface.
- Verser environ le tiers de la sauce en veillant à bien recouvrir entièrement le gâteau.
- Couvrir le reste de la sauce dans la casserole pour la garder au chaud.
- Mettre le pudding de côté pendant 30 minutes.
- Servir avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème anglaise et le reste de la sauce au caramel.
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5
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Excellent
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