Bizcocho

Cup of Yum
1. Precaliente el horno a 180°C.
2. Engrase ligeramente la fuente para hornear.
3. Agregue los dátiles, el agua hirviendo y el bicarbonato en un tazón. Revuelva y deje reposar durante 10 minutos.
4. Bata la mantequilla y la melaza negra en una batidora, hasta que estén bien incorporados.
5. Añada el azúcar y mezcle de nuevo.
6. Agregue un huevo y siga batiendo, hasta que se mezclen, luego agregue el otro huevo y continúe batiendo para mezclar.
7. Reduzca la velocidad, luego agregue la harina y el polvo de hornear, hasta obtener una masa espesa y suave.
8. Vierta los dátiles picados y su líquido en la masa, y a continuación, bata suavemente para incorporar.
9. Vierta la masa en la fuente para hornear.
10. Cocine en el horno precalentado durante 35 minutos.

Salsa

1. Derrita la mantequilla, el azúcar moreno y la melaza en una cacerola a fuego muy bajo.
2. Revuelva suavemente, hasta que todo se derrita.
3. A continuación, agregue la nata espesa y aumente la intensidad del calor.
4. Cuando empiece a burbujear, retire la cacerola del fuego.
5. Cuando el bizcocho esté fuera del horno, pinche el pudín con un tenedor por toda su superficie.
6. Vierta alrededor de un tercio de la salsa, asegurándose de que el bizcocho quede completamente cubierto.
7. Ponga una tapa sobre la salsa restante en la sartén para mantenerla caliente.
8. Deje reposar el pudín durante 30 minutos.
9. Sirva con helado o natillas de vainilla, y el resto de la salsa de tofi.