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Stottie Cake
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Stottie Cake

Le stottie cake est un pain plat originaire de Newcastle au nord-est de l’Angleterre, dont il est le puissant symbole de son identité.

Prep Time
45 mins
Cook Time
40 mins
Temps de Repos
1 hr 15 mins
Total Time
1 hr 25 mins
Servings: 3 pains
Course: Bread
Cuisine: British, Vegan

Ingredients

  • 700 g flour
  • 1½ cuillère à café salt
  • 1 cuillère à café sugar
  • 15 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure boulangère déshydratée)
  • ¼ cuillère à café white pepper
  • 450 ml d'eau tiède à 36°C (plus ou moins)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Mélanger la levure et le sucre et les diluer dans 150 ml d’eau. Laisser reposer pendant 15 minutes dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
  2. Verser la farine et le poivre dans la cuve d’un robot culinaire et creuser un puits en son centre.
  3. Verser le mélange de levure et sucre et le reste de l'eau dans ce puits.
  4. A l’aide du crochet pétrisseur, pétrir 2 minutes à vitesse moyenne et ajouter le sel.
  5. Continuer à pétrir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.
  6. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et, tout en la pétrissant, la faire rebondir pendant 10 minutes.
  7. Déposer à nouveau la pâte dans la cuve du robot et la couvrir d’un linge.
  8. Laisser la pâte pousser pendant 1 heure dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
  9. Préchauffer le four à 200°C, 10 minutes avant la fin de la poussée de la pâte.
  10. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en deux ou trois pâtons égaux.
  11. Former des boules de pâte et les aplatir sur environ 3 cm d’épaisseur.
  12. A l’aide d’une cuillère en bois ou de l’extrémité du rouleau à pâtisserie, faire une empreinte au centre de chaque pain et les déposer, bien espacés, sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
  13. Enfourner les stotties et les cuire pendant 12 minutes. Eteindre le four et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes dans le four chaud mais éteint.
  14. Servir chaud ou tiède avec du beurre, de la marmelade, de la mélasse, du miel, du fromage, de la purée de pois-cassés, ou du jambon.