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Sugar Cream Pie

El sugar cream pie es un pastel tradicional de Indiana que se prepara con una masa rellena de mantequilla, crema de vainilla, azúcar y harina, y luego se hornea.

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Tiempo de Reposo
3 hrs
Total Time
1 hr 35 mins
Servings: 8 personas
Course: Dessert
Cuisine: American , Vegan

Ingredients

Para la masa
  • 250 g de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de azúcar glas
  • 1 cucharadita de sal
  • 225 g de mantequilla fría cortada en cubos de ½ pulgada
  • 60 g de manteca sólida margarina Criscor
  • 6 cucharadas de agua helada
  • 1 huevo batido con 1 cucharada de agua
Para el relleno
  • 250 ml de crema espesa
  • 65 g de harina para todo uso
  • 65 g de azúcar moreno
  • 65 g de azúcar en polvo extrafino (caste+ 3 cucharadas más
  • 140 ml de leche entera
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 30 g de mantequilla sin sal cortada en trozos pequeños
  • ½ cucharadita de canela o nuez moscada molida
Utensilios
  • Batidora de repostería

Instructions

Masa
    Cup of Yum
  1. Mezcle la harina, el azúcar y la sal en el tazón de una batidora de repostería.
  2. Agregue la mantequilla fría y la manteca y, usando el utensilio de batidor plano, mezcle gradualmente, hasta que la mezcla tenga la apariencia de una masa gruesa.
  3. Debería contener algunos pedazos pequeños de mantequilla visibles.
  4. Agregue 3 cucharadas de agua helada y vuelva a mezclar varias veces, en pulsos rápidos. Añada 3 cucharadas de agua helada nuevamente y continúe mezclando, hasta que la masa comience a sostenerse. No amase demasiado.
  5. Agregue otra cucharada de agua helada, si es necesario, para que la masa quede suave.
  6. Extienda la masa entre dos hojas de papel pergamino en un diámetro de unos 25 cm.
  7. Refrigere durante 3 horas.
Relleno y montaje
  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. En el tazón de una batidora de repostería, bata la crema, la harina, el azúcar moreno, 65 g de azúcar en polvo, la leche y la vainilla.
  3. Saque la masa del refrigerador y extiéndala en un molde para pastel de 25 cm.
  4. Esparza los trozos de mantequilla sobre la cáscara del pastel y espolvoree la canela o la nuez moscada por encima (con las 3 cucharadas restantes de azúcar caster).
  5. Bata bien la mezcla de crema antes de verterla sobre el pastel.
  6. Hornee hasta que el centro esté firme, unos 45 a 50 minutos.
  7. Refrigere por al menos 2 horas antes de servir.