4.0 from 3 votes
Summer rolls with shiitake champignons, taugé en koriander
Heerlijke zachte rolletje van rijstvellen gevuld met verse groente en Aziatische specerijen: koriander, laos, gember en citroengras.
Prep Time
15 mins
Total Time
15 mins
Servings: 1 portie van 5 rolls
Calories: 479 kcal
Course:
Dinner
Cuisine:
Asian
Ingredients
- 5 rijstvellen
- 125 gr shiitake
- ½ prei
- 2 bladen paksoi
- 3 handjes taugé
- 1 handje verse koriander
- ½ tl gemalen korianderzaad
- ½ tl chilivlokken
- 1 mespuntje gemberpoeder
- 1 mespuntje laos
- 1 mespuntje citroengras
- avocado olie
Instructions
- Snij de champignons in kleine stukjes en bak op hoog vuur rondom aan. Voeg alle specerijen toe, behalve de verse koriander.
- Vul de kom met lauwwarm water. Doop een vel erin, hou een seconde of drie onder. Haal eruit en leg plat op je werkbank.
- Was en snij de prei. Voeg toe en bak mee. Doe daarna het zelfde met de paksoi.
- Leg twee tot drie mooie blaadjes koriander in het midden naast elkaar. Leg daarop een vijfde deel van het groente mengsel. Leg dit ook in de breedte: horizontaal. Ongeveer 6 cm bij 2 cm.
- Voeg op het laatst de tauge toe. Laat afkoelen.
- Sla het rijstvel vanaf de onderkant over de vulling naar boven. Sla dan één voor één de zijkant dubbel over de vulling heen. Je hebt nu een 'open enveloppe'.
- Rol de afgedekte vulling strak omhoog zodat je een dicht rolletje krijgt. Herhaal dat nog vier keer. Hou ze een beetje uit elkaar want ze kunnen aan elkaar vast gaan plakken.
- Serveer met kokosamino's.
Cup of Yum
Nutrition Information
Calories
479kcal
(24%)
Carbohydrates
72g
(24%)
Protein
13g
(26%)
Fat
16g
(25%)
Saturated Fat
2g
(10%)
Polyunsaturated Fat
3g
Monounsaturated Fat
10g
Cholesterol
9mg
(3%)
Sodium
574mg
(24%)
Potassium
589mg
(17%)
Fiber
6g
(24%)
Sugar
5g
(10%)
Vitamin A
1061IU
(21%)
Vitamin C
7mg
(8%)
Calcium
84mg
(8%)
Iron
5mg
(28%)
Nutrition Facts
Serving: 1portie van 5 rolls
Amount Per Serving
Calories 479
% Daily Value*
| Calories | 479kcal | 24% |
| Carbohydrates | 72g | 24% |
| Protein | 13g | 26% |
| Fat | 16g | 25% |
| Saturated Fat | 2g | 10% |
| Polyunsaturated Fat | 3g | 18% |
| Monounsaturated Fat | 10g | 50% |
| Cholesterol | 9mg | 3% |
| Sodium | 574mg | 24% |
| Potassium | 589mg | 13% |
| Fiber | 6g | 24% |
| Sugar | 5g | 10% |
| Vitamin A | 1061IU | 21% |
| Vitamin C | 7mg | 8% |
| Calcium | 84mg | 8% |
| Iron | 5mg | 28% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.