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Tacos de Papa (Tacos de Pomme de Terre)

Les tacos de papa sont des tacos frits garnis de purée de pommes de terre et généreusement garnis de queso panela, d'oignons, de tomates et de laitue.

Prep Time
45 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 45 mins
Servings: 5 personas
Course: Main Course
Cuisine: Mexican , Vegan

Ingredients

  • 450 g de pommes de terre
  • 10 tortillas de maïs
  • 1 avocat (environ 250 g)
  • 1 grosse tomate , pelée, épépinées et coupés en petits dés
  • Quelques feuilles de laitue , coupées en lanières
  • 1 oignon rouge , coupé en fines lamelles
  • 125 ml de crème sure
  • 50 g de fromage panela , râpé
  • 250 ml d'huile végétale
  • Poivre
  • ½ cuillère à soupe de sel

Instructions

    Cup of Yum
  1. Cuire les pommes terre avec la peau dans un grand bain d’eau bouillante salée, à feu vif, pendant environ 25 minutes à couvert.
  2. Retirer les pommes de terre de la casserole et les rincer à l'eau froide.
  3. Peler les pommes de terre et les déposer dans un grand bol.
  4. Ajouter ¼ cuillère à soupe de sel et du poivre.
  5. Écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée jusqu’à obtenir la consistance d'une purée. Réserver
  6. Chauffer à feu moyen-doux les 10 tortillas de maïs dans un comal (ou une poêle) pendant environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres .
  7. Retirer les tortillas du comal et déposer au centre de chacune 1 cuillère à soupe de purée de pommes de terre.
  8. Rouler toutes les tortillas comme des tacos et les fermer avec des cure-dents.
  9. Verser l’huile végétale dans une poêle profonde, de sorte qu'il y ait une couche d'huile d'environ 1,5 cm. Chauffer l'huile à feu vif .
  10. Faire frire les tortilla pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les tourner régulièrement pendant la friture.
  11. Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant afin de chasser l’excès de graisse.
  12. Retirer les cure-dents et réserver.
  13. Couper l’avocat en lamelles.
  14. Aligner les tacos dans un grand plat à servir.
  15. Déposer les ingrédients suivants directement sur les tacos : la crème sûre, l'oignon, la laitue, la tomate, l'avocat, et saupoudrer de fromage panela râpé.

Notes

  • La purée de pommes de terre en purée doit être assez asséchée. Cela aide à éviter les éclaboussures d'huile pendant la friture.
  • Eviter de trop remplir les tacos.
  • Utiliser un fromage qui ne fond pas si vous devez remplacer le queso panela.