Tacos de Papa (Tacos de Pomme de Terre)
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
5 personas
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Course
Main Course
Tacos de Papa (Tacos de Pomme de Terre)
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Les tacos de papa sont des tacos frits garnis de purée de pommes de terre et généreusement garnis de queso panela, d'oignons, de tomates et de laitue.
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Ingredients
- 450 g de pommes de terre
- 10 tortillas de maïs
- 1 avocat (environ 250 g)
- 1 grosse tomate , pelée, épépinées et coupés en petits dés
- Quelques feuilles de laitue , coupées en lanières
- 1 oignon rouge , coupé en fines lamelles
- 125 ml de crème sure
- 50 g de fromage panela , râpé
- 250 ml d'huile végétale
- Poivre
- ½ cuillère à soupe de sel
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Instructions
- Cuire les pommes terre avec la peau dans un grand bain d’eau bouillante salée, à feu vif, pendant environ 25 minutes à couvert.
- Retirer les pommes de terre de la casserole et les rincer à l'eau froide.
- Peler les pommes de terre et les déposer dans un grand bol.
- Ajouter ¼ cuillère à soupe de sel et du poivre.
- Écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée jusqu’à obtenir la consistance d'une purée. Réserver
- Chauffer à feu moyen-doux les 10 tortillas de maïs dans un comal (ou une poêle) pendant environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres .
- Retirer les tortillas du comal et déposer au centre de chacune 1 cuillère à soupe de purée de pommes de terre.
- Rouler toutes les tortillas comme des tacos et les fermer avec des cure-dents.
- Verser l’huile végétale dans une poêle profonde, de sorte qu'il y ait une couche d'huile d'environ 1,5 cm. Chauffer l'huile à feu vif .
- Faire frire les tortilla pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les tourner régulièrement pendant la friture.
- Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant afin de chasser l’excès de graisse.
- Retirer les cure-dents et réserver.
- Couper l’avocat en lamelles.
- Aligner les tacos dans un grand plat à servir.
- Déposer les ingrédients suivants directement sur les tacos : la crème sûre, l'oignon, la laitue, la tomate, l'avocat, et saupoudrer de fromage panela râpé.
Notes
- La purée de pommes de terre en purée doit être assez asséchée. Cela aide à éviter les éclaboussures d'huile pendant la friture.
- Eviter de trop remplir les tacos.
- Utiliser un fromage qui ne fond pas si vous devez remplacer le queso panela.
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